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Hersteller: Kenwood Dateigröße: 1.23 mb Dateiname: Unterrichtssprache:

Mit Eis oder Schlagsahne servieren. 57 PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE Rezepte Wei.er Schokoladenkuchen Ergibt 8 Portionen Fur den Kuchen: 2,5ml (1.2 TL) Salz 150g weiche Butter 280ml Milch 300g Zucker 250g wei.e Schokolade, geschmolzen 4 Eier Fur die Truffelfullung: 1 TL Vanilleextrakt 250g wei.e Schokolade, in Stuckchen geschnitten 350g Weizenmehl 280ml Schlagsahne 12,5ml (21.2 TL) Backpulver Schokoraspel aus Zartbitterschokolade zum Verzieren 1 Fur den Kuchen: Den Ofen auf 180°C/Gas 4 vorheizen. Zwei runde Springformen (20 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. 2 Mit dem Ruhrbesen auf Stufe 8 die Butter weich schlagen. Zucker hinzugeben und die Mischung schaumig schlagen. Nach und nach die Eier und die Vanilleessenz unterruhren und ein wenig Mehl hinzugeben, um Flockenbildung zu vermeiden. 3 Die verbleibenden trockenen Zutaten in die Schussel geben und auf Stufe 2 miteinander vermengen. Schokolade und Milch vermischen und unter die Kuchenmischung ruhren. 4 Den Teig auf die beiden Kuchenformen verteilen und 30 Minuten lang backen. Die Kuchenboden 10 Minuten in der Form abkuhlen lassen, anschlie.end aus der Form herausnehmen und zum Abkuhlen auf ein Kuchengitter geben. 5 Fur die Fullung die Schokolade in einer Schussel uber einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbad nehmen. 6 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Schlagsahne steif schlagen. Die Schokolade unter die Schlagsahne heben, auf einen der Kuchenboden streichen und den zweiten Kuchenboden darauf legen. Die verbleibende Truffelmischung auf dem Kuchen verstreichen. Mit Schokoflocken aus Zartbitterschokolade bestreichen. Kuhl stellen und servieren. Fruchtiger Hefekranz 6 Portionen Ergibt 1 Zopf 450g Hartweizenmehl 75g Sultaninen 5ml (1 TL) gemahlener Zimt 50g Zucker 2,5ml (1.2 TL) gemahlener Ingwer Abgeriebene Schale von 1.2 Zitrone 2,5ml (1.2 TL) Salz 15ml (1 EL) Olivenol 7g (11.2 TL) Trockenhefe 300ml lauwarme Milch 50g gehackte Mandeln oder Walnusse 1 verquirltes Ei zum Glasieren 1 Mehl, Zimt, Ingwer und Salz in die Schussel geben. Hefe, Nusse, Sultaninen, Zucker, Zitrone, Olivenol und Milch hinzugeben. Mit dem Knethaken auf Stufe 2 einen weichen Teig herstellen. 2 Die Geschwindigkeit auf Stufe 4-6 erhohen und weitere 7 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Den Teig aus der Schussel nehmen und eine Teigkugel formen. Die Teigkugel zuruck in die Schussel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-11.2 Stunden geben lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. 3 Den Teig auf eine mit Mehl bestaubte Arbeitsflache geben und in 3 gleichgro.e Stucke teilen. Die drei Teigstucke zu 62cm langen Teigrollen formen. Die Teigrollen nebeneinander legen. 4 An einem Ende beginnend, die Teigrollen zu einem Zopf flechten. Den Zopf zu einem Kranz formen und die Enden zusammendrucken. 5 Den Kranz auf ein leicht geoltes Backblech legen, mit eingeolter Klarsichtfolie bedecken und an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen, bis sich der Kranz in seiner Gro.e verdoppelt hat. Ofen auf 200°C/Gas Stufe 6 vorheizen. 6 Den Kranz mit dem verquirlten Ei bestreichen und 20-25 Minuten backen, bis der Kranz aufgegangen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Zum Abkuhlen auf ein Kuchenblech geben. In Stucke schneiden und servieren. 58 PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE Rezepte Walnusskuchen mit Schokostuckchen 6 Portionen Ergibt 1 Kuchen 75g Zucker 5ml (1 TL) Vanilleextrakt 85g Mehl 30ml (2 EL) Korinthen oder Rosinen 5ml (1 TL) Backpulver 25g Walnusse, gehackt 60ml (4 TL) Maisstarke Geriebene Schale von 1.2 Zitrone 130g weiche Butter 45ml Schokosplitter aus Zartbitterschokolade 2 Eier Puderzucker zum Bestauben 1 Backofen auf 180°C/Gas Stufe 4 vorheizen. Eine Kastenform (450g) fetten. 10ml (2 EL) des Zuckers gleichma.ig in die Kastenform streuen, sodass der Boden und die Seiten bedeckt sind. 2 Mehl, Backpulver und Maisstarke in eine Schussel sieben. Mit dem Ruhrbesen auf Stufe 10-12 die Butter zerkleinern. Den verbleibenden Zucker hinzufugen und die Mischung schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterschlagen und ein wenig Mehlmischung hinzugeben, um Flockenbildung zu vermeiden. 3 Die verbleibende Mehlmischung langsam unterruhren, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten. Die Vanille, Korinthen oder Rosinen, Walnusse, Zitronenschale und Schokosplitter unterheben und alle Zutaten gut miteinander vermischen. 4 Teig in die Kuchenform einfullen und 45-50 Minuten lang backen. 15 Minuten in der Kuchenform auskuhlen lassen, anschlie.end aus der Form herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollstandig auskuhlen lassen. Vor dem Servieren gleichma.ig mit Puderzucker bestauben. Brombeerspeise Ergibt 4-6 Portionen 300g reife Brombeeren 300ml Schlagsahne 75g Zucker 30ml (2 EL) Brandy fein geriebene Schale und Saft von 1.2 Zitrone 1 Mit dem Ruhrbesen auf Stufe 6 die Brombeeren mit dem Zucker und der Zitronenschale zu einem groben Brei schlagen. Den Zitronensaft und die Sahne unterruhren. 2 Den Schneebesen aufsetzen und die M...

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