Stimmen - 0, Durchschnittliche Bewertung: 0
(
)
)
|
Anleitung Zusammenfassung
Gleichzeitig cken. Auf dem oberen Blech ist das eingeschobene Bleche mussen nicht gleichzeitig fertig werden. Geback dunkler als auf den unteren. Beim Backen von saftigen Kuchen tritt Beim Backen kann Wasserdampf entstehen. Er entweicht uber der Tur. Der Wasser- Kondenswasser auf. dampf kann sich am Bedienfeld oder an benachbarten Mobelfronten niederschlagen und als Kondenswasser abtropfen. Dies ist physikalisch bedingt. Fleisch, Geflugel, Fisch Geschirr Sie konnen jedes hitzebestandige Geschirr verwenden. Fur gro.e Braten eignet sich auch die Universalpfanne. Am besten geeignet ist Geschirr aus Glas. Achten Sie darauf, dass der Deckel fur den Brater passt und gut schlie.t. Wenn Sie emaillierte Brater verwenden, geben Sie etwas mehr Flussigkeit zu. Bei Bratern aus Edelstahl ist die Braunung nicht so stark und das Fleisch kann etwas weniger gar sein. Verlangern Sie die Garzeiten. Angaben in den Tabellen: Geschirr ohne Deckel = offen Geschirr mit Deckel = geschlossen Stellen Sie das Geschirr immer in die Mitte des Rostes. Hei.es Glasgeschirr auf einem trockenen Untersetzer abstellen. Wenn die Unterlage nass oder kalt ist, kann das Glas springen. Braten Geben Sie zu magerem Fleisch etwas Flussigkeit hinzu. Der Boden des Geschirrs sollte ca. . cm hoch bedeckt sein. Zu Schmorbraten geben Sie reichlich Flussigkeit hinzu. Der Boden des Geschirrs sollte 1 - 2 cm hoch bedeckt sein. Die Menge der Flussigkeit ist abhangig von Fleischart und Material des Geschirrs. Wenn Sie Fleisch im emaillierten Brater zubereiten, ist etwas mehr Flussigkeit notig, als im Glasgeschirr. Brater aus Edelstahl sind nur bedingt geeignet. Das Fleisch gart langsamer und braunt weniger. Verwenden Sie eine hohere Temperatur und/oder eine langere Garzeit. Grillen Heizen Sie beim Grillen ca. 3 Minuten vor, bevor Sie das Grill- gut in den Garraum geben. Grillen Sie immer im geschlossenen Backofen. Nehmen Sie moglichst gleich dicke Grillstucke. So braunen sie gleichma.ig und bleiben schon saftig. Wenden Sie Grillstucke nach Z der Garzeit. Salzen Sie Steaks erst nach dem Grillen. Legen Sie die Grillstucke direkt auf den Rost. Ein einzelnes Grillstuck wird am besten, wenn Sie es in den mittleren Bereich des Rostes legen. Schieben Sie zusatzlich die Universalpfanne in Hohe 1 ein. Der Fleischsaft wird aufgefangen und der Backofen bleibt sauberer. Das Backblech oder die Universalpfanne beim Grillen nicht in Hohe 4 oder 5 einschieben. Durch die starke Hitze verzieht es sich und kann beim Herausnehmen den Garraum beschadigen. Der Grillheizkorper schaltet sich immer wieder ein und aus. Das ist normal. Wie oft das geschieht, richtet sich nach der eingestellten Grillstufe. Fleisch Wenden Sie Fleischstucke nach der Halfte der Zeit. Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Backofen ruhen. So kann sich der Fleischsaft besser verteilen. Wickeln Sie Roastbeef nach dem Garen in Alufolie und lassen Sie es 10 Minuten im Backofen ruhen. Schneiden Sie bei Schweinebraten mit Schwarte die Schwarte kreuzweise ein und legen Sie den Braten zuerst mit der Schwarte nach unten ins Geschirr. Fleisch Gewicht Zubehor und Geschirr Hohe Heizart Temperatur in ° C, Grillstufe Dauer in Minuten Rindfleisch Rinderschmorbraten Rinderfilet, medium 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg 1,0 kg 1,5 kg geschlossen offen 2 2 2 2 2 % % % % % 210-230 200-220 190-210 210-230 200-220 100 120 140 60 80 Roastbeef, medium 1,0 Steaks, 3 cm dick, medium Kalbfleisch Kalbsbraten 1,0 1,5 2,0 kg offen Rost + Universalpfanne kg offen kg kg 1 5+ 1 2 2 2 4 ( % % % 220-240 3 190-210 180-200 170-190 60 15 110 130 150 Kalbshaxe 1,5 kg offen 2 % 210-230 140 Schweinefleisch Braten ohne Schwarte (z. B. Nacken) 1,0 1,5 2,0 Braten mit Schwarte (z. B. Schulter) 1,0 1,5 2,0 Schweinefilet 500 g kg offen kg kg kg offen kg kg Rost + Universalpfanne 1 1 1 1 1 1 3+ 1 4 4 4 4 4 4 4 190-210 180-200 170-190 190-210 180-200 170-190 220-230 120 150 170 130 160 190 30 Fleisch Gewicht Zubehor und Geschirr Hohe Heizart Temperatur in °C, Grillstufe Dauer in Minuten Schweinebraten, mager 1,0 kg offen 2 % 200-220 120 1,5 kg 2 % 190-210 140 2,0 kg 2 % 180-200 160 Kasseler mit Knochen 1,0 kg geschlossen 2 % 200-220 70 Steaks, 2 cm dick Rost + Universalpfanne 5+ 1 ( 3 20 Schweinemedaillons, 3 cm dick Rost + Universal5+ 1 ( 3 10 pfanne Lammfleisch Lammrucken mit Knochen 1,5 kg offen 2 4 190 60 Lammkeule ohne Knochen, 1,5 kg offen 1 4 150-170 120 medium Wildfleisch Rehrucken mit Knochen 1,5 kg offen 2 % 200-220 50 Rehkeule ohne Knochen 1,5 kg geschlossen 2 % 210-230 100 Wildschweinbraten 1,5 kg geschlossen 2 % 180-200 140 Hirschbraten 1,5 kg geschlossen 2 % 180-200 130 Kaninchen 2,0 kg geschlossen 2 % 220-240 60 Hackfleisch Hackbraten aus 500 g offen 1 4 180-200 80 Fleisch Wurstchen Wurstchen Rost + Universal4+ 1 ( 3 15 pfanne Geflugel Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf ungefulltes, bratfertiges Geflugel. Legen Sie ganzes Geflugel zuerst mit der Brustseite nach unten auf den Rost. Nach Z der...