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Anleitung Zusammenfassung
Der Teig wird einmal geknetet und die Aufgehzeit ist kurzer als im Programm Quick. Dieses Programm beansprucht weniger Zeit, aber das Brot wird kleiner. 5. WHOLE-WHEAT BREAD (VOLLKORNBROT): 3 Stunden 40 Minuten Zum Zubereiten von Vollkornbrot mit Sauerteig und Hefe. Die Backmaschine knetet zweimal. Aufgehzeit und Backzeit sind langer. 6. CAKE (KUCHEN): 58 Minuten Zum Zubereiten von su.em Hefeteig. Die Backmaschine knetet den Teig zweimal. 7. DOUGH (TEIG): 1 Stunde 30 Minuten Zum Zubereiten von Teig, der anschlie.end geformt und andernorts gebacken wird. Der Backbehalter wird nicht erwarmt, und die Funktion Crust Colour darf nicht eingestellt werden. 8. BAKE (BACKEN) Zum Backen eines fertigen Teigs. Keine Knet- oder Aufgehfunktion. Wunscht man, gleich nach Beendigung eines Programms erneut zu backen, kann das Display mit HOT anzeigen, dass die Backmaschine zu hei. ist. Backform herausnehmen und 10 Minuten abkuhlen lassen. Danach ist die Backmaschine wieder einsatzbereit. Diese Backmaschine hat eine Warmhaltefunktion fur fertig gebackenes Brot. Sie bleibt fur eine Stunde eingeschaltet und lasst alle funf Minuten ein akustisches Signal ertonen. Ausgenommen ist die Funktion DOUGH, die keine Warme erzeugt. Bei allen Backprogrammen mussen Sie die Zutaten nur in die Backmaschine geben und das gewunschte Programm drucken. ZUTATEN Mehl: Alle Mehlsorten mit hohem Glutengehalt sind anwendbar. Trockenhefe: Hefe wird zum Treiben des Teiges verwendet. Nur Trockenhefe verwenden. Beachten Sie, dass der Garprozess beginnt, sobald die Trockenhefe mit Wasser oder Milch in Beruhrung kommt. Bei Anwendung gewohnlicher Hefe ist diese vor dem Einfullen in die Maschine zuerst mit den „nassen“ Zutaten zu vermischen und darin aufzulosen. Die Timereinstellung ist in diesem Fall nicht einsetzbar, da der Garprozess sofort beginnt. Zucker: Zucker fordert das Aufgehen und verleiht dem Brot Su.e und Geschmack. Au.erdem macht es das Brot weich und die Oberflache Braun. Trockenmilch: Fordert den Geschmack des Brotes und ergibt einen hoheren Nahrgehalt. Salz: Salz aktiviert die Hefe und macht den Teig geschmeidig. Butter: Butter gibt dem Brot einen vorzuglichen Geschmack und macht es geschmeidig. Wasser: Beim Verruhren von Mehl mit Wasser bildet sich Gluten, und das Brot wird luftig. Es ist wichtig, dass alle Zutaten Kuchentemperatur haben, d.h. 18 - 23 Grad. Wahrend des Backens geschieht folgendes: 1. Ruhen 2. Aufgehen 3. Backen 4. Warme 5. Das Brot ist fertig 19 BM-101 IM rev2 29/11/04 12:52 Side 20 CRUST COLOUR In allen Programmen kann man die Farbe der Kruste wahlen. Es stehen drei Niveaus zur Auswahl: 1. Light (hell) 2. Medium 3. Dark (dunkel) Beim 1. Kneten schaltet der Motor wahrend des gesamten Vorgangs ein und aus und wechselt seine Drehrichtung. Beim 1. Aufgehen schaltet der Thermostat ein und aus, um eine Temperatur von 25°C zu halten. Beim 2. Kneten schalten Motor und Thermostat ein und aus, um eine Temperatur von 30°C zu halten. Beim 2. Aufgehen schaltet der Thermostat ein und aus, um eine Temperatur von 32°C zu halten. Beim 3. Aufgehen schaltet der Thermostat ein und aus, um eine Temperatur von 38°C zu halten. Wahrend des Backvorgangs halt der Thermostat die Temperatur uber 121°C. Der Thermostat schaltet ein und aus, falls die Temperatur unter 121°C liegt. Es ertont ein akustisches Signal (10 Tone), um anzugeben, dass weitere Zutaten hinzugefugt werden konnen. TIMERFUNKTION Alle Programme lassen sich mit der Timerfunktion kombinieren. Fur das Programm BAKE empfiehlt sich dies jedoch nicht. Enthalt der Teig frische Milch oder Zwiebeln, so sollte die Timerfunktion ebenfalls nicht eingesetzt, sondern der Backvorgang sofort gestartet werden. Die obere Timertaste erhoht die Zeit bis zum Start bei jedem Druck um 10 Minuten. Es konnen bis zu 13 Stunden eingestellt werden. Die untere Timertaste verkurzt die Zeit bei jedem Druck um 10 Minuten. Das Timerdisplay zeigt Stunden und Minuten an. Es handelt sich um die gesamte Zeit, bis das Brot fertig gebacken ist. Die Warmhaltefunktion ist nicht eingerechnet. Beispiel: Es ist 20.00 Uhr, und Sie mochten um 7.00 Uhr morgens frisches Brot. Wahlen Sie z.B. das Programm Basic. Unter Berucksichtigung der Warmhaltefunktion soll das Brot um 6.00 Uhr, also in 10 Stunden, fertig sein. Beim Programm Basic ist die Timerzeit auf 3 Stunden voreingestellt. Drucken Sie die obere Timertaste, bis 10.00 angezeigt wird. Danach die Starttaste drucken, ansonsten schaltet sich die Maschine nicht ein. Haben Sie den Timer falsch eingestellt, konnen Sie das Programm ausschalten und nullstellen, vorausgesetzt, es ist noch nicht gestartet. START/STOP Diese Taste dient zum Starten und Stoppen der Programme. Die Taste nach Wahl des Programms und der Krustenfarbe (Crust Colour) nur einmal drucken. Es ertont ein akustisches Signal, und die Backmaschine schaltet sich ein - der Timer beginnt den Countdown. Zum Stoppen der Backmaschine Start/Stop 3 Sekunden gedruckt halten. Diese Funktion ist nur im Notfall anzuwenden. Sie ste...