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Hersteller: Braun Dateigröße: 8.05 mb Dateiname: Unterrichtssprache:

Beste Ergebnisse erzielen Sie mit dem Knethaken, da dieser speziell für die Zubereitung von Hefe-, Nudel-und Mürbeteig konstruiert wurde. Zubereitung von Rühr- und Biskuitteig mit dem Messer © Der Knethaken © ist für die Zubereitung von Rühr- und Biskuitteig nicht geeignet. Max. 500 g Mehl plus Zutaten Hefeteig (Brot/Kuchen) Max. 500 g Mehl plus Zutaten Geschwindigkeit 6, 1 1/2 Minuten Geben Sie zuerst das Mehl, dann die übrigen Zutaten - außer der Flüssigkeit -in die Universalschüssel ©. Deckel 7 aufsetzen und einrasten, Geschwindigkeit 6 einstellen und Motor einschalten. Dann die erforderliche Flüssigkeit bei laufendem Motor durch den Einfüllschacht im Deckel zugießen. Bei der Verwendung des Messers © zum Kneten dürfen Zutaten, die nicht stark zerkleinert werden sollen (wie z. B. Rosinen, Zitronat und Mandeln) erst nach dem Knetvorgang von Hand untergeknetet werden. Dazu den Teig aus der Universalschüssel nehmen. Rührteig (auf 2 Arten) Geschwindigkeit/Zeit a) Zucker, Fett, Eier schaumig schlagen 6 / ca. 1 Min. dann Milch zugießen 6 / ca. 15 Sek. und Mehl vorsichtig mit der Momentstufe 14 / ca. 10-15 x unterheben. «• pulse» b) Alle Zutaten außer Flüssigkeit in die Universalschüssel geben. 14 / ca. 1 Min. Flüssigkeit bei laufendem Motor durch die Deckelöffnung zugießen. Zutaten wie Rosinen zuletzt von Hand unterrühren. Nudelteig Max. 500 g Mehl plus Zutaten Geschwindigkeit 6, ca. 1 1/2 Minuten Geben Sie zuerst das Mehl, dann die übrigen Zutaten - außer der Flüssigkeit -in die Universalschüssel ©. Die erforderliche Flüssigkeitsmenge bei laufendem Motor durch den Einfüll-schacht im Deckel 7 zugießen. Geben Sie nach der Ballenbildung des Teiges keine Flüssigkeit mehr zu, da der Teig die Flüssigkeit dann nicht mehr gleichmäßig aufnehmen kann. Mürbeteig Max. 500 g Mehl plus Zutaten Geschwindigkeit 6, ca. 1 Minute Geben Sie zuerst das Mehl, dann die übrigen Zutaten in die Universalschüssel. Verwenden Sie keine zu harte, aber auch keine zu weiche Butter. Deckel 7 aufsetzen und einrasten, Geschwindigkeit 6 einstellen und Motor einschalten. Sobald sich ein Ballen bildet, darf nur noch kurz weitergeknetet werden, denn durch zu langes Kneten wird der Teig zu weich. Biskuitteig Geschwindigkeit/Zeit Eier und ggfs. Wasser schaumig schlagen 14 / ca. 2 Min. Zucker hinzufügen 14 / ca. 4 Min. Mehl vorsichtig mit der Momentstufe unterheben 8 / 5 x «• pulse» evtl. Kakao hinzufügen. 8 / 3 x «• pulse» 3. Mixen Mixen von Suppen, Shakes usw. mit dem Messer © Maximale Füllmenge 2 l Geschwindigkeit ca. 10 (sonst kann es zum Überlaufen kommen) Zur Herstellung von Shakes das Obst in Stücken einfüllen. Deckel 7 aufsetzen und einrasten. Mit Geschwindigkeit 14 das Obst vorpürieren, dann Flüssigkeit bei Geschwindigkeit 10 zugeben und fertigmixen. Beim Mixen von Milch sollten Sie beachten, dass diese aufschäumt. Entsprechend weniger Milch verwenden. 7 4. Hacken Hacken mit dem Messer © Verarbeitungsbeispiele Die Verarbeitungszeiten sind Richtwerte, die u. a. von der Beschaffenheit des Gutes, der Verarbeitungsmenge und dem gewünschten Feinheitsgrad abhängen. Produkt Max. Vor- Geschwin- Schalter Einschalt- Menge bereitung digkeit stellung zeiten/-vorgänge Brötchen 4 St. geviertelt 14 l 45 Sekunden trocken Eiswürfel 28 St. ganz 14 I 1 Minute (Schnee) Äpfel 700 g geviertelt 8 • pulse/I 15 Sekunden Schokolade 400 g gebrochen 14 I 15 Sekunden grob gekühlt 30 Sekunden fein Eier 8 St. ganz 6 • pulse 8 mal Käse (weich) 400 g 3 cm-Würfel 14 I 20 Sekunden Käse (hart) 700 g 3 cm-Würfel 14 I 60 - 70 Sekunden Fleisch 700 g gewürfelt 14 • pulse/I 40 Sekunden Karotten 700 g in Stücken 14 I 10 Sekunden Zwiebeln 700 g geviertelt 14 • pulse 10 - 13 mal Feiner Schneideinsatz - a ® Geschwindigkeit 2 - 3 Verarbeitungsbeispiele: Gurken, Kraut, rohe Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Radieschen. Grober Schneideinsatz - b ® Geschwindigkeit 2 - 3 Verarbeitungsbeispiele: Gurken, Kohlrabi, rohe Kartoffeln, Zwiebeln, Bananen, Tomaten, Champignons, Sellerie. Feiner Raspeleinsatz - c ® Geschwindigkeit 4 - 6 Verarbeitungsbeispiele: Käse (weich und mittelhart), Gurken, Karotten, rohe Kartoffeln, Äpfel. Grober Raspeleinsatz - d ® Geschwindigkeit 4 - 6 Verarbeitungsbeispiele: Käse (weich und mittelhart), Gurken, Kohlrabi, rote Bete, Karotten, rohe Kartoffeln, Äpfel, Kohl. Reibeinsatz - e ® Geschwindigkeit 8 - 14 Verarbeitungsbeispiele: rohe Kartoffeln (z. B. für Kartoffelpuffer und Klöße), Meerrettich, Parmesankäse (hart). 5. Schneiden, Raspeln und Reiben 6. Schlagen mit dem Quirl ® Setzen Sie den gewünschten Einsatz wie abgebildet (C) in den Einsatzträger ® und rasten Sie ihn ein. Um den Einsatz zu entnehmen, drücken Sie das unten herausstehende Ende des Einsatzes nach oben. Dann den Einsatzträger auf die Antriebsachse in der Universalschüssel setzen (D). Deckel 7 aufsetzen und einrasten, Geschwindigkeit wählen und das Gut bei ausgeschaltetem Motor in den Ein- Geschwindigkeit/Zeit füllschacht geb...

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