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Anleitung Zusammenfassung
Silikonformen sind oft kleiner als normale Formen. Die Teigmengen und Rezeptangaben konnen abweichen. Stellen Sie beim Backen auf einer Ebene mit CircoTherm® Hei.luft 3 eine Kastenform immer diagonal (Bild A) und eine runde Backform immer in die Mitte des gekropften Rostes (Bild B). .. .. Backbleche Wir empfehlen Ihnen nur Originalbleche zu verwenden, da diese optimal auf den Garraum und die Betriebsarten abgestimmt sind. Schieben Sie das Backblech bzw. die Universalpfanne immer vorsichtig bis zum Anschlag ein und achten Sie darauf, dass die Abschragung immer zur Geratetur zeigt. Verwenden Sie bei saftigem Kuchen die Universalpfanne, damit der Garraum nicht verschmutzt. Backen auf mehreren Ebenen Verwenden Sie beim Backen auf mehreren Ebenen vorzugsweise Backbleche und schieben Sie diese gleichzeitig ein. Beachten Sie, dass Ihr Geback auf den jeweiligen Ebenen unterschiedlich schnell braunen kann. Das Geback auf der obersten Ebene braunt am schnellsten und kann fruher entnommen werden. Wollen Sie beim Backen auf zwei Ebenen ein Backblech und eine Universalpfanne verwenden, dann schieben Sie das Backblech auf Einschubhohe 3 und die Universalpfanne auf Einschubhohe 1 ein. Backtabelle fur Grundteige Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gultig fur emaillierte Backbleche sowie dunkle Backformen. Die Werte konnen je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform variieren. Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angegebenen Temperaturen einzustellen. Grundsatzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichma.igere Braunung. Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich an ahnlichen Gebacken in der Tabelle. Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum Vorheizen. CircoTherm® Ober-/Unterhitze % Hei.luft 3 Grundteig Einschub-Temperatur Backdauer in Einschub-Temperatur hohe in °C Minuten hohe in °C Ruhrteig Blechkuchen mit Belag 1 160-170 30-40 3 170-180 1 + 3 150-170 40-50 -- Spring-/Kastenform 1 150-160 60-80 2 160-170 Obstbodenform 1 160-170 25-35 2 170-180 Murbeteig Blechkuchen mit trockenem Belag, z. B. Streusel 1 160-170 50-70 3 180-190 1 + 3 160-170 60-80 -- Blechkuchen mit saftigem Belag, z. B. Rahmguss 1 150-170 60-90 3 170-190 Springform, z. B. Quarktorte 1 160-170 70-100 2 170-180 Obstbodenform 1 160-170 70-100 2 180-190* Biskuitmasse Biskuitrolle 1 180-190* 10-15 3 190-200* Obstbodenform 1 160-170 20-30 2 170-180 Biskuit (6 Eier) 1 150-160 30-45 2 160-170 Biskuit (3 Eier) 1 150-160 25-45 2 160-170 Hefeteig Blechkuchen mit trockenem Belag, z. B. Streusel 1 160-170 50-70 3 170-180 1 + 3 160-170 60-80 -- Blechkuchen mit saftigem Belag, z. B. Rahmguss 1 150-170 60-90 3 170-190 Hefekranz/-zopf (500 g) 1 160-170 40-50 3 170-180 Springform 1 160-170 30-45 2 160-170 Napfkuchenform 1 160-170 40-50 2 170-180 *Backofen vorheizen CircoTherm® Ober-/Unterhitze % Hei.luft 3 Kleingeback Einschub-Temperatur Backdauer in Einschub-Temperatur hohe in °C Minuten hohe in °C Hefeteig 1 160-170 20-30 3 170-180 1 + 3 160-170 30-40 -- Baisermasse 1 80 100-150 3 80-90 1 + 3 80 150-170 -- *Backofen vorheizen 13 CircoTherm® Ober-/Unterhitze % Hei.luft 3 Kleingeback Einschub-Temperatur Backdauer in Einschub-Temperatur hohe in °C Minuten hohe in °C Blatterteig 1 180-200 20-30 3 200-210 1 + 3 180-200* 25-35 -- Brandteig 1 190-200* 25-35 3 200-210* 1 + 3 190-200* 30-40 -- Ruhrteig, z. B. Muffins 1 150-160* 20-40 3 160-170* 1 + 3 160-170 25-35 -- Murbeteig, z. B. Butterplatzchen 1 140-150* 15-25 3 140-150* 1 + 3 130-140* 15-25 - 1 + 3+ 4 130-140* 15-25 - *Backofen vorheizen Brotbackstufe Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Temperaturen verwenden. Grundsatzlich ergibt die niedrigere Tempe- Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Sie konnen je nach ratur eine gleichma.igere Braunung. Art und Menge des Teiges variieren. Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum Vorheizen. Die Werte fur Brotteige gelten sowohl fur Teige auf dem Backblech als auch fur Teige in einer Kastenform. Brotbackstufe e Ober-/Unterhitze % Brot Einschub-Temperatur Backdauer in Einschub-Temperatur hohe in °C Minuten hohe in °C Brotchen 1 220* 10-20 2 240* Fladenbrot 1 220* 15-20 2 240* Empanada 1 180* 30-40 2 200* Brotteig 750-1000g Fertigbacken 1 220* 35-40 2 220* Brotteig 1000-1250g Anbacken 1 220* 10-15 2 240* Fertigbacken 1 180* 40-45 2 200* Brotteig 1250-1500g Anbacken 1 220* 10-15 2 240* Fertigbacken 1 180* 40-50 2 200* *Backofen vorheizen Backtabelle fur Gerichte und Tiefkuhl-Fertigprodukte Die Pizzastufe 0eignet sich besonders gut fur frisch zubereitete Gerichte, die viel Warme von der Unterseite benotigen, und fur Tiefkuhl-Fertigprodukte. Hinweise ¦ Verwenden Sie fur Tiefkuhlprodukte die Universalpfanne ¦ Belegen Sie die Universalpfanne mit Backpapier oder mit Fett aufsaugendem Spezialpapier, wenn Sie Tiefkuhl-Kartoffelprodukte backen ¦ Verwenden Sie nur Backpapier, das fur die gewahlte Temperatur geeignet ist ¦ Legen Sie Pommes frites nicht ubereinander ¦ Wenden Sie Tiefkuhl-Kartoffelprodukte nach ...
Dieses Handbuch ist für folgende Modelle:Backöfen - B85P62N3MC/49 (1.41 mb)