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Anleitung Zusammenfassung
FLUSSIGKEIT (Wasser, Milch und/oder Sauermilchprodukt) ca. 275 ml (zum sofortigen Backen auf lauwarme Flussigkeit, 27-37°C, achten) SALZ ca. 2 TL ZUCKER oder HONIG ca. 1 EL BUTTER und/oder OL ca. 2 EL KORNERMISCHUNG, 5-Korn/Sonnenblumenkerne/Sesam etc. ca. 1 1/2 Tasse MEHL, ganz oben, Weizen-/Graham-/Roggenmehl etc. 3 Tassen TROCKENHEFE, in einer kleinen Vertiefung oben im Mehl anbringen 2 1/2 TL BACKPROGRAMM: BASIC oder WHOLE WHEAT LUXUSWEISSBROT 275 ml Milch (bei sofortigem Backen lauwarme Milch) 1 EL Butter 1 EL Zucker 1 TL feines Salz 3 Tassen Weizenmehl 2 1/2 TL Trockenhefe BACKPROGRAMM: FRENCH ITALIENISCHES WEIZENBROT MIT DURUMMEHL 275 ml Wasser 2 TL Salz 1 EL Olivenol 1 Tasse Mehl: halb Durum-, halb Weizenmehl 2 Tassen Weizenmehl 2 1/2 TL Hefe BACKPROGRAMM: FRENCH KRAUTERBROT Das Rezept fur italienisches Brot befolgen. 3 EL frische Krauter und evtl. 1 EL gehackte Oliven beigeben. BACKPROGRAMM: FRENCH ROGGENMISCHBROT 275 ml Milch 2 TL Salz 2 TL Zucker 3 Tassen gesiebtes Roggenmehl mit Weizenmehlzusatz 2 1/2 TL Trockenhefe BACKPROGRAMM: BASIC oder QUICK KUMMELBROT Benutzen Sie das Rezept fur Roggenmischbrot und fugen Sie eine Handvoll Kummel hinzu. GRAHAMBROT 275 ml Wasser 2 TL Salz 1 EL Honig, Sirup oder Zucker 1 EL Butter oder Ol Eventuell 1 Tasse gemischte Korner 1 Tasse Grahammehl 2 Tassen Weizenmehl 2 1/2 TL Trockenhefe BACKPROGRAMM: BASIC oder WHOLE WHEAT HONIG-VOLLKORNBROT 280 ml Wasser 2 TL Salz 1 EL Honig 1 EL Butter 1 1/2 Tasse gemischte Korner 2 Tassen Weizenmehl 1 Tasse Mehl: halb Weizenmehl, halb grobes Mehl (Graham oder Vollkorn) 18 2 1/2 TL Trockenhefe BROT AUS FERTIGEN MEHLMISCHUNGEN MIT ZUSATZ NUR BACKPROGRAMM: WHOLE WHEAT AUS WASSER UND HEFE HAFERKLEIENBROT 290 ml Flussigkeit, halb Wasser, halb Milch 2 TL Salz 1 EL Sirup oder Honig 1 EL Butter 1/2 Tasse Sesam 1/2 Tasse Leinsamen 1 Tasse: halb Haferflocken, halb Kleie 2 Tassen Weizenmehl 4 TL Trockenhefe BACKPROGRAMM: WHOLE WHEAT MOHREN-/SONNENBLUMENBROT 250 ml Flussigkeit, halb Wasser, halb Milch 2 TL Salz 1 EL Honig oder Rohrzucker 2 EL Ol 1 Tasse grob geriebene Mohren 1 Tasse Sonnenblumenkerne 1 Tasse Mehl, halb Weizenmehl, halb Grahammehl 2 Tassen Weizenmehl 2 1/2 TL Hefe BACKPROGRAMM: BASIC HONIG-BUCHWEIZENBROT 275 ml Wasser 2 TL Salz 1 EL Honig 1 EL Butter 1 Tasse Mehl, halb Weizenmehl, halb mittel geschroteter Buchweizen 2 Tassen Weizenmehl 2 1/2 TL Hefe BACKPROGRAMM: BASIC SOJABROT 275 ml Wasser 2 TL Salz 1 EL Honig 1 EL Butter oder Ol 1 Tasse Sojaflocken 1 Tasse Mehl: 1/2 Graham, 1/2 Weizen 2 Tassen Weizenmehl 2 1/2 TL Trockenhefe BACKPROGRAMM: BASIC oder WHOLE WHEAT KURBISBROT 275 ml Wasser 2 TL Salz 1 EL Sirup, Honig oder Rohrzucker 1 EL Butter oder Ol 1 Tasse grune, ganze Kurbiskerne (evtl. halb Sonnenblumenkerne) 1 Tasse Mehl: 1/2 Weizen, 1/2 Graham 2 Tassen Weizenmehl 2 1/2 TL Trockenhefe BACKPROGRAMM: BASIC ROGGENMEHLBROT 275 ml Flussigkeit (200 ml Wasser und 75-80 ml Buttermilch oder 200 ml Wasser und 75 ml Malzbier) 2 TL Salz 2 EL dunkler Sirup Eventuell eine halbe Tasse Leinsamen oder Sonnenblumenkerne 1 Tasse Mehl: 1/2 Weizenmehl, 1/2 gesiebtes Roggenmehl mit Weizenmehlzusatz 1 Tasse grobes Roggenmehl 1 Tasse Weizen 3 TL Trockenhefe BACKPROGRAMM: WHOLE WHEAT DES BACKERMEISTERS SONNENBLUMEN-ROGGENBROT Anweisungen auf der Verpackung befolgen. Flussigkeit fur eine halbe Tute berechnen = 500 g Mehl Ca. 3 1/2 TL Trockenhefe beigeben. BACKPROGRAMM: WHOLE WHEAT VOLLKORNWEIZENBROT 275 ml Wasser 3 Tassen fertige Mehlmischung 2 1/2 TL Trockenhefe oben BACKPROGRAMM: BASIC oder WHOLE WHEAT PIZZATEIG 200 ml lauwarmes Wasser 1/2 TL Salz 1 EL Olivenol 550 ml Weizenmehl 2 1/2 TL Hefe BACKPROGRAMM: DOUGH Den fertigen Teig auf Backpapier ausrollen und in einer Bratpfanne anbringen. Pizzafullung auf dem Teig verteilen. Den Teig ca. 20 Min. nachgehen lassen. Im normalen Backofen 15–20 Minuten bei 250 Grad auf der untersten Rille backen, bis die Kruste goldbraun ist. BROTCHEN Eines der Brotrezepte wahlen (kein Roggenbrot). Backprogramm auf DOUGH (Teig) einstellen. Den fertigen Teig herausnehmen. Brotchen formen und auf ein Backblech legen, auf dem Blech nachgehen lassen und in einem gewohnlichen Ofen backen. KUCHEN Die Backmaschine ist fur Brot am besten geeignet. Sollen Kuchen zur festgelegten Backzeit der Maschine passen, so konnen es nur kleine Kuchen werden. Mit etwas zusatzlicher Arbeit lasst sich die Backzeit jedoch verlangern. Hierzu folgenderma.en verfahren: Nach Beendigung des Backprogramms die Maschine mit der Stop-Taste ausschalten und den Stecker sofort abziehen. Beim sofortigen Wiedereinschalten zeigen drei blinkende „HHH“ an, dass die Maschine zu hei. ist. (HOT) Um die Maschine schnellstmoglich abzukuhlen, den Backbehalter herausnehmen und mit einem Teller zudecken, um den Kuchen warm zu halten. Maschine bei offenem Deckel abkuhlen lassen. Nach 5–10 Min. den Behalter wieder einsetzen und das Backprogramm BAKE einstellen, das eine Stunde backt. Restliche Backzeit auf einer Stoppuhr einstellen und die Backmaschine ausschalten...