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Anleitung Zusammenfassung
2. Frittierkorb mit dem Frittiergut in das Ol /Fett tauchen. 3. Nach Beenden des Frittierens Frittierkorb herausnehmen und leicht schutteln, um uberflussiges Ol /Fett zu entfernen. Um das restliche Ol /Fett abtropfen zu lassen, konnen Sie den Frittierkorb in die Aufhangevorrichtung einhangen. Sicherheitsabschaltung Die Sicherheitsabschaltung schaltet die Fritteuse automatisch ab, wenn das Frittierbecken nicht mindestens bis zur unteren Markierung mit Ol /Fett gefullt ist. Sie erkennen die Sicherheitsabschaltung daran, dass die Aufheizleuchte nicht aufleuchtet und das Frittierfett /-ol nicht mehr hei. wird. 1. Temperaturwahler auf 0 drehen. Fritteuse abkuhlen lassen. 2. Mindestens 3 Liter Frittierol /-fett in das Frittierbecken fullen. 3. Den Sicherungsstift an der Front des Gehauses (siehe Bild) fest eindrucken (z. B. mit einem Kugelschreiber). Nun konnen Sie die Fritteuse wieder ganz normal in Betrieb nehmen. Frittierol /-fett ablassen . Vorsicht, Verbrennungsgefahr! Lassen Sie verbrauchtes Ol oder Fett vor dem Ablassen abkuhlen, bis es handwarm ist. Wenn das Frittiergut nicht mehr knusprig wird (trotz richtig eingestellter Temperatur) oder das Ol /Fett leicht braun wird, mussen Sie das Ol /Fett wechseln. Ein temperaturbestandiges Gefa. mit mehr als 4 Liter Fassungsvermogen unter den Ablasshahn stellen. Den Hahn an der Unterseite der Friteuse offnen und verbrauchtes Ol /Fett ablassen. Hinweis: Fett im warmen, noch flussigen Zustand ablassen. Sollte das Fett im Hahn fest sein, konnen Sie es mit einem dunnen Stab (z. B. Kochloffelstiel) durchsto.en. Fuhren Sie das Ol/Fett nicht dem Abwasser zu, sondern lassen sie es bei den dafur vorgesehenen Sammelstellen entsorgen. Tabellen und Tipps Hier finden Sie eine Auswahl an Gerichten und die optimalen Einstellungen dazu. Einstelltabelle Die Angaben sind Richtwerte und konnen je nach Art, Gro.e und Menge des Frittiergutes variieren. Frittiergut Menge Temperatur Zeit (Min.) Bemerkung Frittierfett schmelzen 3,5 kg 100°C Frische Ware Blatterteigtaschen, gefullt 5 Stuck 190°C 6 – 8 Fleischfullung vorgegart, Gemusefullung roh. Wenden. Garnelen in Ausbackteig 12 Stuck 170 – 180°C 4 – 6 Vorgegart und ausgelost. Wenden. Gemuse in Ausbackteig 8 Stuck 170 – 180°C 4 – 8 z. B. Blumenkohlroschen*, Zucchinischeiben, Champignons, Zwiebelringe. Wenden. Fischfilet, paniert a 100 – 200 g 160 – 170°C 5 – 10 Hahnchenschenkel, paniert a 200 – 350 g 160°C 15 – 20 Kroketten 6 – 8 Stuck 170°C 5 – 6 Pommes Frites 500 g 180°C erst 2 -4 danach 6 – 8 Mind. 15 Min. Pause zwischen dem Vorfrittieren und dem Fertiggaren. Mehligkochende Kartoffeln verwenden! Schnitzel, paniert 2 Stuck 170 – 180°C 5 – 8 *bissfest vorgegart Frittiergut Menge Temperatur Zeit (Min.) Bemerkung Desserts Berliner Pfannkuchen / 6 Stuck 160 – 170°C 6 – 10 Ohne Korb frittieren. Donuts Wenden. Fruchte in Ausbackteig 8 Stuck 170 – 180°C 5 – 7 z.B. Ananas-, Apfel-, Kiwischeiben. Wenden. Spritzkuchen / Churros 4 Stuck 170 – 180°C 6 – 8 Wenden Tiefkuhlware** Camembert, paniert a 75 – 100 g 160°C 6 – 8 Fischfilet, paniert a 150 g 170°C 5 – 7 Fischstabchen 500 g 170°C 3 – 5 Mini-Fruhlingsrollen / 500 g 180°C 3 – 5 Nems Hahnchen Nuggets 500 g 160°C 5 – 6 Kroketten 500 g 170°C 3 – 5 Pommes Frites 500 g 180°C 5 – 7 Tintenfischringe 500 g 180°C 3 – 5 **bitte auch Angaben auf der Verpackung beachten Tipps zum Frittieren Richtige Temperatur Wichtig fur ein gutes Frittierergebnis ist die richtige Temperatur: • zu niedrige Temperatur: Frittiergut gart zu langsam und nimmt zuviel Ol /Fett auf; • zu hohe Temperatur: es bildet sich zu schnell eine braune Kruste und das Frittiergut bleibt innen roh. Geeignetes Frittiergut Zum Frittieren eignet sich fast alles z. B.: Geflugel, Fisch, Fleisch, Gemuse, Obst, Kartoffeln. Stark wasserhaltige Produkte sind weniger geeignet. Das Frittiergut vor dem Eintauchen sorgfaltig abtrocknen, uberflussiges Mehl abklopfen, Panade gut andrucken. Tiefgefrorenes Frittiergut Bei Tiefkuhlkost Eis entfernen. Den Korb au.erhalb der Fritteuse befullen. Das Einlegen von feuchtem oder gefrorenem Frittiergut fuhrt zu besonders heftigem Schaumen des Fetts. Senken Sie den gefullten Frittierkorb mehrmals langsam. Dadurch wird ein Uberlaufen des Fetts verhindert. Gro.ere Mengen frittieren Mochten Sie sehr viel auf einmal frittieren, so ist es angebracht, den Korb nach 1-2 Minuten herauszunehmen und in die Aufhangevorrichtung einzuhangen, sodass das Ol/Fett schneller seine ursprungliche Temperatur erreichen kann. Das Frittiergut wird auf diese Weise knuspriger. Frittierfett /-ol Entfernen Sie nach jedem Frittieren eventuell entstandene Ruckstande aus dem Frittierol /-fett. Legen Sie dazu ein Metallsieb mit einem Papiertuch aus und lassen Sie das handwarme Ol / Fett hindurchlaufen. Ersetzen Sie das Frittierol /-fett vollstandig, wenn das Frittiergut bei korrekt eingestellter Temperatur nicht mehr knusprig wird oder das Frittierol /-fett braun wird. Pflege und Reinigung Verwenden Sie keine Hochdruckreiniger oder Dampfstrahler. ....