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Anleitung Zusammenfassung
Wenn Sie Silikonformen verwenden wollen, orientieren Sie sich an den Angaben und Rezepten des Herstellers. Silikonformen sind oft kleiner als normale Formen. Die Teigmengen und Rezeptangaben konnen abweichen. Tabellen In den Tabellen finden Sie fur die verschiedenen Kuchen und Gebacke die optimale Heizart. Temperatur und Backdauer sind von Menge und Beschaffenheit des Teiges abhangig. Deshalb sind in den Tabellen Bereiche angegeben. Versuchen Sie es zuerst mit dem niedrigeren Wert. Eine niedrigere Temperatur ergibt eine gleichma.igere Braunung. Wenn erforderlich, stellen Sie beim nachsten Mal hoher ein. Die Backzeiten verkurzen sich um 5 bis 10 Minuten, wenn Sie vorheizen. Zusatzliche Informationen finden Sie unter Tipps zum Backen im Anschluss an die Tabellen. Kuchen in Formen Form Hohe Heizart Temperatur Dauer in °C in Minuten Ruhrkuchen, einfach Kranz-/Kastenform 2 : 160-180 50-60 3 Kastenformen 3+ 1 : 140-160 60-80 Ruhrkuchen, fein Kranz- /Kastenform 2 % 150-170 65-75 Tortenboden, Ruhrteig Obstbodenform 3 % 160-180 20-30 Obstkuchen fein, Ruhrteig Spring- / Napfform 2 % 160-180 50-60 Biskuitboden, 2 Eier (vorheizen) Obstbodenform 2 % 160-180 20-30 Biskuittorte, 6 Eier (vorheizen) Springform 2 % 160-180 40-50 Murbeteigboden mit Rand Springform 1 % 170-190 25-35 Obst- oder Quarktorte, Murbeteigboden* Springform 1 % 170-190 70-90 Schweizer Wahe Pizzablech 1 % 220-240 35-45 Gugelhupf Gugelhupfform 2 % 150-170 60-70 Pizza, dunner Boden mit wenig Belag Pizzablech 1 % 250-270 10-15 (vorheizen) Pikante Kuchen* Springform 1 % 180-200 45-55 * Kuchen ca. 20 Minuten im ausgeschalteten, geschlossenen Backofen auskuhlen lassen. Kuchen auf dem Blech Zubehor Hohe Heizart Temperatur Dauer in °C in Minuten Ruhrteig mit trockenem Belag Backblech 2 % 170-190 20-30 Universalpfanne + Back3+ 1 : 150-170 35-45 blech Ruhrteig mit saftigem Belag, Obst Universalpfanne 2 % 180-200 25-35 Universalpfanne + Back3+ 1 : 140-160 40-50 blech Hefeteig mit trockenem Belag Backblech 3 % 170-190 25-35 Universalpfanne + Back3+ 1 : 150-170 35-45 blech Hefeteig mit saftigem Belag, Obst Universalpfanne 3 % 160-180 40-50 Universalpfanne + Back3+ 1 : 150-170 50-60 blech Murbeteig mit trockenem Belag Backblech 2 % 170-190 20-30 Murbeteig mit saftigem Belag, Obst Universalpfanne 2 % 170-190 60-70 Schweizer Wahe Universalpfanne 1 % 210-230 40-50 Biskuitrolle ( vorheizen) Backblech 2 % 170-190 15-20 Hefezopf mit 500 g Mehl Backblech 2 % 170-190 25-35 Stollen mit 500 g Mehl Backblech 3 % 160-180 60-70 Stollen mit 1 kg Mehl Backblech 3 % 140-160 90-100 Strudel, su. Universalpfanne 2 % 190-210 55-65 Pizza Backblech 2 % 210-230 25-35 Universalpfanne + Back3+ 1 : 180-200 40-50 blech Flammkuchen ( vorheizen) Universalpfanne 2 % 250-270 10-15 Borek Universalpfanne 2 % 180-200 40-50 Kleingeback Zubehor Hohe Heizart Temperatur Dauer in °C in Minuten Platzchen Backblech 3 : 140-160 15-25 Universalpfanne + Backblech 3+ 1 : 130-150 25-35 2 Backbleche + Universalpfanne 5+ 3+ 1 : 130-150 30-40 Spritzgeback (vorheizen) Backblech 3 % 140-150 30-40 Backblech 3 : 140-150 30-40 Universalpfanne + Backblech 3+ 1 : 140-150 30-45 2 Backbleche + Universalpfanne 5+ 3+ 1 : 130-140 40-55 16 Kleingeback Zubehor Hohe Heizart Temperatur Dauer in °C in Minuten Makronen Backblech 2 % 100-120 30-40 Universalpfanne + Backblech 3+ 1 : 100-120 35-45 2 Backbleche + Universalpfanne 5+3+ 1 : 100-120 40-50 Baiser Backblech 3 : 80-100 100-150 Muffins Rost mit Muffinblech 2 % 170-190 20-25 2 Roste mit Muffinblechen 3+ 1 : 160-180 25-35 Brandteiggeback Backblech 2 % 210-230 30-40 Blatterteiggeback Backblech 3 : 180-200 20-30 Universalpfanne + Backblech 3+ 1 : 180-200 25-35 2 Backbleche + Universalpfanne 5+3+ 1 : 170-190 35-45 Hefeteiggeback Backblech 2 % 180-200 20-30 Universalpfanne + Backblech 3+ 1 : 160-180 25-35 Brot und Brotchen Nie Wasser in den hei.en Backofen gie.en. Beim Brotbacken den Backofen vorheizen, wenn nichts anderes angegeben ist. Brot und Brotchen Zubehor Hohe Heizart Temperatur Dauer in ° C in Minuten Hefebrot mit 1,2 kg Mehl Universalpfanne 2 % 270 5 200 30-40 Sauerteigbrot mit 1,2 kg Mehl Universalpfanne 2 % 270 8 200 35-45 Fladenbrot Universalpfanne 2 % 270 10-15 Brotchen (nicht vorheizen) Backblech 3 % 200-220 20-30 Brotchen aus Hefeteig, su. Backblech 3 % 180-200 15-20 Universalpfanne + Backblech 3+ 1 : 160-180 20-30 Tipps zum Backen Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept Orientieren Sie sich an ahnlichem Geback in den Backtabellen. backen. So stellen Sie fest, ob der Ruhrkuchen Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende, der im Rezept angegebenen Backzeit, mit einem durchgebacken ist. Holzstabchen an der hochsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz klebt, ist der Kuchen fertig. Der Kuchen fallt zusammen. Verwenden Sie beim nachsten Mal weniger Flussigkeit oder stellen Sie die Backofentemperatur um 10 Grad niedriger ein. Beachten Sie die angegebenen Ruhrzeiten im Rezept. Der Kuchen ist in der Mitte hoch aufge- Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Nach dem...