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Anleitung Zusammenfassung
B. Quarktorte) Obst-Tortenboden 3 160 – 170 1 + 3 160 – 170 3 150 – 160 3 160 – 170 50 – 70 50 – 70 50 – 90 25 – 30 3 180 – 190 – – 2 170 – 180 2 200 – 220 (vorheizen) Biskuitteige Biskuitrolle (vorheizen) Obst-Tortenboden Wasserbiskuit Biskuit ohne Wasser 3 180 – 190 3 150 – 160 – – 3 150 – 160 8–12 25 – 35 25 – 35 25 – 40 3 190 – 210 2 170 – 180 2 170 – 180 2 170 – 180 Weitere Hinweise und Rezepte konnen Sie dem beiliegenden Kochbuch entnehmen. Backen Gebackart Hei.luft v Einschub-Temperatur hohe in ° C Backdauer Minuten Ober- und Unterhitze e Einschub-Temperatur hohe in ° C Hefeteig Blechkuchen mit Belag (z. B. Apfelstreusel) 1 Blech 2 Bleche Hefekranz und -zopf (500 g Mehl) Kuchen niedere Form Kuchen hohe Form 3 170 – 180 1 + 3 170 – 180 3 160 – 170 3 160 – 170 1 160 – 170 30 – 60 40 – 60 40 – 50 40 – 50 40 – 50 3 180 – 190 – – 3 180 – 190 2 180 – 190 2 180 – 190 Kleingeback Baisers Blatterteig (vorheizen) 1 Blech 2 Bleche Brandteig (vorheizen) 1 Blech 2 Bleche Spritzgeback 1 Blech 2 Bleche 3 Bleche 3 70 – 90 3 180 – 200 1 + 3 180 – 200 3 180 – 200 1 + 3 180 – 200 1 150 – 160 1 + 3 150 – 160 1 + 3 + 4 150 – 160 110 – 130 25 – 35 25 – 35 25 – 40 25 – 40 20 – 30 25 – 35 25 – 35 3 70 – 90 3 200 – 220 – – 3 200 – 220 – 3 170 – 180 – – – – Ruhrteig (Small Cakes) 1 Blech 2 Bleche 3 150 – 160 1 + 3 150 – 160 30 – 40 30 – 40 3 170 – 180 – – Pikantes Auflauf aus rohen Zutaten (z. B. Kartoffelgratin) Pizza 1 Blech 2 Bleche Quiche (vorheizen) 1 180 – 190 3 180 – 190 1 + 3 170 – 190 3 180 – 190 45 – 80 25 – 45 30 – 50 40 – 60 2 200 – 220 3 210 – 230 – – 1 210 – 230 Brot (vorheizen) 1 200 – 220 anbacken 180 – 200 fertigbacken 10 – 15 und 45 – 50 2 220 – 240 anbacken 2 190 – 220 fertigbacken Weitere Hinweise und Rezepte konnen Sie dem beiliegenden Kochbuch entnehmen. Braten Hinweise: . Legen Sie den Rost in die Universalpfanne ein und schieben Sie gemeinsam in dieselbe Einschubhohe ein. . Fleisch kann besonders wirtschaftlich bei einem Gewicht von uber 750 g im Backofen gebraten werden. . Braten im offenen Geschirr: Spulen Sie die Universalpfanne bzw. das Bratgeschirr mit Wasser aus und legen Sie das Fleisch ein. . Geben Sie fur fettes Fleisch und Geflugel je nach Gro.e und Art des Bratens 1/8 bis 1/4 Liter Wasser in die Universalpfanne. Bei Bedarf hei.es Wasser nachgie.en. Bestreichen Sie mageres Fleisch nach Belieben mit Fett oder belegen Sie es mit Speckstreifen. . Eine schmackhafte So.e ergibt der Fond (Bratensaft) der sich in der Universalpfanne bildet. Loschen Sie den Fond mit hei.em Wasser ab, kochen Sie ihn auf, binden ihn mit Speisestarke, schmecken ihn ab und gie.en Sie ihn wenn notig durch ein Sieb. . Schieben Sie den Braten in den kalten Backofen (Vorheizen nicht notig – Energieeinsparung). . Braten im geschlossenen Geschirr: Legen Sie das Fleisch in einen Bratentopf, decken Sie es mit einem passenden Deckel ab und schieben Sie es auf dem Rost in den Backofen. Wir empfehlen Rinderbraten im geschlossenen Bratentopf zuzubereiten. Tipps: . Verwenden Sie nur Bratgeschirr mit hitzebestandigen Griffen. . Bereiten Sie gro.e Braten ohne Rost direkt in der Universalpfanne zu. . Kleinere Bratenstucke konnen Sie auf Alu-Folie braten. Dazu die Alu-Folie zu einer Form mit hochgestellten Kanten formen und auf den Rost legen. . Belassen Sie nach dem Ende der Bratzeit den Braten noch ca. 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Backofen. Braten auf dem Bratenblech (Als Sonderzubehor im Fachhandel erhaltlich). Mit Hei.luft v fur gro.e fette Braten. . Legen Sie das Bratenblech in die Universalpfanne ein. Das Bratenblech vermindert das Verschmutzen des Backofens. . Abtropfendes Fett und Bratensaft werden in der Universalpfanne aufgefangen. . Mit dem Bratenblech konnen Sie entgegen der Temperaturangabe eine etwas hohere Temperatur einstellen, wenn das Bratgut besonders knusprig werden soll. Braten . Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Die Werte konnen je nach Art und Menge und je nach dem Bratgeschirr variieren. Allgemein: Gro.e, hohe Braten, Gans, Pute, Ente = Lange Bratdauer, niedrige Temperatur Mittelgro.e, niedrige Braten = Mittlere Bratdauer, mittlere Temperatur Kleine, flache Braten = Kurze Bratdauer, hohe Temperatur Bratdauer je cm Fleischhohe ohne Knochen ca. 13 – 15 Min. Bratdauer je cm Fleischhohe mit Knochen ca. 15 – 18 Min. Wir empfehlen beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Temperaturen einzustellen. Grundsatzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichma.igere Braunung. Wir empfehlen beim Braten mit e den Braten nach ca. der Halfte bzw. zwei Drittel der Bratdauer zu wenden. Brattabelle Bratgut Hei.luft v Einschub-Temperatur hohe in ° C Bratdauer Minuten Ober- und Unterhitze e Einschub-Temperatur hohe in ° C Schwein Braten mit Schwarte (z. B. Schulter od. Haxe) Braten/Rollbraten Kasseler Schweinefilet Hackbraten 3 160 – 170 3 160 – 170 3 160 – 170 3 170 – 180 3 170 – 190 100 – 130 90 – 120 70 – 80 30 – 45 60 – 70 2 200 – 220 2 190 – 210 2 190 – 210 3 200 – 230 2 190 – 210 Rind Filet ...
Dieses Handbuch ist für folgende Modelle:Standbacköfen - E1431B2/01 (2.06 mb)
Standbacköfen - E1431J2/01 (2.06 mb)
Standbacköfen - E1431N2/01 (2.06 mb)
Standbacköfen - E1431N2/05 (2.06 mb)