Stimmen - 5, Durchschnittliche Bewertung: 4 ( )

Hersteller: ZELMER Dateigröße: 2.35 mb Dateiname: Unterrichtssprache:

. . Sita i nozeve podmazati jestivim uljem u cilju zastite od korozije. Osusene dijelove komore za mljevenje ili komore reza. . lice sastaviti u cjelinu. Jela od mesa, povrca i voca U cilju zadrzavanja sto boljih hranjivi vrijednosti jela od voca i povrca, treba se upoznati s nacinom pripremanja takvih jela. Povrce i voce nemojte drzati u vodi i treba ih usitnjavati neposredno prije koristenja za jelo. Mljeveni svinjski kotlet 50 dkg svinjetine, 6 dkg suvog peciva, 5 dkg luka, 2 dkg masnoce, 1 jaje, 4 dkg mrvica, masnoca za przenje, sol i papar. Pecivo namociti u vodi i ocijediti. Luk izrezati na prstenove i uprziti, dok ne dobije svijetlo zutu boju. Meso oprati i isjeci na komade. Pecivo, luk, i meso samljeti 2 puta sa sitom promjera rupica 4mm.Dodati jaje, sol, papar i dobro izmjesati. Formirati 8 ovalna kotleta debljine oko 1,5 cm i panirati u mrvicama. Prziti na razgrijanoj masnoci. Pasteta od mijesanog mesa 50 dkg svinjetine, 50 dkg teletine, 40 dkg slanine, 50 dkg svinjske jetre 30 dkg luka 20 dkg psenicnog peciva, 4 jaja, sol i papar, muskat orascic. Meso dinstati sa slaninom i lukom. Jetru oprati ocistiti opnu izrezati na kocke. Kad meso bude mekano, dodati jetru i pecivo te kratko dinstati zajedno, ohladiti i samljeti dva puta koristeci sito 4mm. U pripremljenu masu dodati jaja, sol, papar, muskatni orascic i dobro izmijesati. Kalup za pecenje namazati svinjskom mascu napuniti pastetnom masom i peci 40 minuta. 53 Domaca kobasica Svinjsko srednje masno meso 4,5 kg, slanina 0,5 kg, ekstrakt kuhane kosti – 1 casa, sol 6-7 zlicica, salitra 1 plitka zlicica, papar 1 zlicica (mljeveni papar), engleski zacin(piment) 12-15 zrna (samljeti), bijeli luk 5-6 cenjeva(isjeckati), crijevo 7 m. Meso samljeti koristenjem sita sa promjerima otvora 8 mm Sol izmijesati sa slitrom i zacinima, dodati u meso, umijesiti kao tijesto, dodavati postupno ekstrakt kosti. Ostaviti na hladnom mijestu na 24 sata. Na komoru stroja za mljevenje staviti mesarski lijevak. Napuniti crijevo oko 1 metar formirajuci kobasice duzine 30-40 cm. Kobasice susiti oko 6 sati. Dimiti na toplom dimu oko 14 sati ili vrucim dimom oko 2,5 sata. Kupus salata 40 dkg crvenog kupusa, 20 dkg jabuka 2 zlicice ulja, sok od limuna, sol, secer. Kupus ocistiti i usitniti u rezalici rendom za plastere ili na krupnije rezance jabuke oguliti i usitniti sa rendom, izmijesati kupus sa jabukama dodati ulja pozelji, dodati sok od limuna, sol i secer. Salata od celera 40 dkg celera, 20 dkg jabuka, 2 zlicice ulja ili vrhnja, sok od limuna, sol, secer. Celer isjeci na sitne rezance. Popraviti ukus dodajuci ulja ili vrhnja.Prema potrebi dodati secera, soka od limuna i sol. Ekologija – Cuvajmo okolis Svaki korisnik moze doprinijeti ocuvanju okolisa. Nije to a ni tesko a ni preskupo. U tom cilju treba kartonsko pakiranje predati na mijesta sakupljanja papirne ambalaze, vrecice od polietilena odloziti u kontejner za plasticni otpad. Istrosene uredaje treba predati na odgovarajuca skladista, jer strojevi mogu sadrzavati materijale opasne za okolis. Ne izbacivati sa komunalnim otpadom!!! Proizvodac ne odgovara za eventualne stete uzrokovane neodgovarajucom prijmjenom stroja suprotno njegovoj stvarnoj namijeni, ili zbog nepravilne opsluge istog. Proizvodac zadrzava pravo modificiranja proizvoda u svakom momentu, bez prethodnog informiranja ako to zahtjevaju pravni propisi, norme, direktive ili konstriktivni, trgovacki, estetski i drugi razlozi. 56 Rad sa natikacom za kobasice (Crtez. E) U sud za mlevenje stavi redom: puz spojnicom prema sredini, . . . . na vreteno puza stavi ulozak za razmak, . . natikac za kobasice. . . dovrti sve elemente navrtkom – jako do otpora. Pre stavljenja creva, pokvasi nju oko 10 min. u toploj vodi. . . Na natikac stavi mokro crevo. Pazi da ne zapusis otvore za odvodenje vazduha u natikacu. Mesna masa koje popunjava crevo ne moze biti „preterano retka”. Velika kolicina tekucne moze prouzrokovati curenje unutra u masinu. Ribez (Crtez. F) 1 Trenica za opilice 2 Trenica za deble opilice 3 Trenica za flastre 4 Trenica za pasiranje 5 Dugme 6 Komora 7 Posuda za sastojke 8 Urdaj za guranje Ribez ima dve trenice za usitnjavanje na vece i manje komadice (zutog sira, sargarepe, celera, kuvanih rotkvica itd.) Treca trenica sluzi za se...

Herunterladen

Geben Sie zwei Ziffern: