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Hersteller: Bosch Dateigröße: 2.4 mb Dateiname: Unterrichtssprache:

Para cocinar alimentos con distintos tiempos de coccion, introducir primero el alimento que necesita un tiempo de coccion mas largo. Tablas y sugerencias Las tablas contienen una seleccion de platos que se pueden preparar muy bien en el horno de conveccion con funcion vapor. Se describe ademas el modo de funcionamiento, los accesorios y el tiempo de coccion mas adecuados. Los valores son validos para la preparacion de los alimentos con el horno frio, salvo que se indique de forma especifica. Accesorios Utilizar los accesorios suministrados. Al cocer al vapor en una bandeja con agujeros, colocar siempre la bandeja de horno debajo. De este modo se recoge el liquido que se desprende. Recipientes Colocar los recipientes siempre en el centro de la parrilla. Los recipientes deben ser resistentes al calor y al vapor. Los recipientes de paredes gruesas prolongan el tiempo de coccion. Tapar los alimentos que normalmente se preparan al bano Maria con film (p. ej. al derretir chocolate). Filtro de grasa Deje el filtro de grasa en el compartimento de coccion para todas las aplicaciones. Coccion al vapor La coccion al vapor es una tecnica de coccion que conserva de forma singular las propiedades de los alimentos. . El vapor envuelve la comida y evita de este modo que los alimentos pierdan sus sustancias nutritivas. La coccion se lleva a cabo sin sobrepresion. Los alimentos conservan sus propiedades de forma, color y aroma. Tiempo de coccion y cantidad El tiempo para la coccion al vapor depende del tamano de los alimentos y no de la cantidad total. El aparato es apto para cocer al vapor un maximo de 2 kg de alimentos. Tener en cuenta los tamanos que se indican en las tablas. El tiempo de coccion debe reducirse en caso de que las piezas sean mas pequenas y prolongarse en caso de piezas mas grandes. La calidad y el grado de madurez repercuten tambien sobre el tiempo de coccion. Por este motivo, los valores indicados deben tomarse como valores orientativos. Distribuir uniformemente los alimentos Distribuir siempre los alimentos de manera uniforme en los respectivos recipientes. Si estan distribuidos en capas de distinta altura, el resultado de la coccion sera irregular. Alimentos sensibles a la presion No apilar demasiado los alimentos sensibles a la presion en la bandeja de coccion. Es preferible utilizar dos bandejas. Cocinar un menu Al vapor se puede cocinar a la vez varios menus completos sin que se mezclen los sabores. Introducir en primer lugar los alimentos que necesitan un tiempo de coccion mas largo y, el resto, en el momento adecuado. De este modo, todos los alimentos terminan de hacerse al mismo tiempo. Cuando se prepara un menu completo se necesita un tiempo de coccion total mas largo por el hecho de que cada vez que se abre la puerta del aparato se pierde un poco de vapor y debe volverse a calentar. Aire caliente El modo de funcionamiento "Aire caliente" es ideal para preparar reposteria dulce y salada, estofados y pasteles variados. Funcionamiento combinado El modo "Funcionamiento combinado" (aire caliente y vapor) esta especialmente indicado para preparar asados, pollo y productos de panaderia como pastas y pan. Los asados y el pollo quedan sabrosamente crujientes por fuera y jugosos por dentro. Ademas la carne pierde menos peso. Los productos de panaderia, como pastas y pan, adquieren una superficie especialmente brillante y no se resecan. Verduras Colocar las verduras en la bandeja con agujeros e introducir a la altura 3. Colocar la bandeja de horno debajo en la altura 1. De este modo se recoge el liquido que se desprende. Alimentos Tamano de la pieza Accesorios Modo de funcionamiento Temperatura en °C Tiempo de coccion en minutos Alcachofas enteras con agujeros + ban- deja de horno Coccion al vapor 100 30 - 35 Coliflor enteras con agujeros + ban- deja de horno Coccion al vapor 100 30 - 40 Coliflor en cogollos con agujeros + ban- deja de horno Coccion al vapor 100 10 - 15 Brocoli en cogollos con agujeros + ban- deja de horno Coccion al vapor 100 8 - 10 Guisantes -con agujeros + ban- deja de horno Coccion al vapor 100 5 - 10 Hinojo rodajas con agujeros + ban- deja de horno Coccion al vapor 100 10 - 14 Verdura rellena Calabacin, berenjena, pimiento) no precocinar las verduras bandeja de horno en altura 2 Funcionamiento combinado 160 - 180 15 - 30 Flan de verdura -recipiente para bano Maria de 1,5 l + parrilla en altura 2 Coccion al vapor 100 50 - 70 Judias verdes -con agujeros + ban- deja de horno Coccion al vapor 100 15 - 20 Zanahorias rodajas con agujeros + ban- deja de horno Coccion al vapor 100 10 - 20 Colinabo rodajas con agujeros + ban- deja de horno Coccion al vapor 100 15 - 20 Puerros rodajas con agujeros + ban- deja de horno Coccion al vapor 100 4 - 6 Maiz enteras con agujeros + ban- deja de horno Coccion al vapor 100 25 - 35 Acelgas* en juliana con agujeros + ban- deja de horno Coccion al vapor 100 8 - 10 Esparragos, verdes* enteras con agujeros + ban- deja de horno Coccion al vapor 100 7 - 12 Espar...

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