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Anleitung Zusammenfassung
Versuchen Sie es zuerst mit dem niedrigeren Wert. Eine niedrigere Temperatur ergibt eine gleichma.igere Braunung. Wenn erforderlich, stellen Sie beim nachsten Mal hoher ein. Die Backzeiten verkurzen sich um 5 bis 10 Minuten, wenn Sie vorheizen. Zusatzliche Informationen finden Sie unter Tipps zum Backen im Anschluss an die Tabellen. Kuchen in Formen Form Hohe Heizart Temperatur, Dauer, Minuten °C Ruhrkuchen einfach Konigskuchenform 2 % 160-180 55-65 Ruhrkuchen fein (z. B. Sandkuchen) Konigskuchenform 2 % 155-175 65-75 Murbeteigboden mit Rand Springform 1 % 160-180 30-40 Tortenboden aus Ruhrteig Obstbodenform 2 % 160-180 25-35 Biskuittorte Springform 2 % 160-180 30-40 Obst-oder Quarktorte, Murbeteig* dunkle Springform 1 % 170-190 70-90 Obstkuchen fein, aus Ruhrteig Springform 2 % 150-170 55-65 Pikante Kuchen* (z. B. Quiche/Zwiebel-Springform 1 % 180-200 50-60 kuchen) * Kuchen ca. 20 Minuten im Gerat auskuhlen lassen. Kuchen auf dem Blech Zubehor Hohe Heizart Temperaturan Dauer, Minuten gabe in °C Ruhr-oder Hefeteig mit trockenem Universalpfanne: 3 % 160-180 25-35 Belag Alu-Backblech* + Univer1+ 3 : 150-170 35-45 Ruhr-oder Hefeteig mit frischen Fruchsalpfanne** Universalpfanne: 3 % 140-160 40-50 ten Alu-Backblech* + Univer1+ 3 : 130-150 50-60 Biskuitrolle (vorheizen) salpfanne** Universalpfanne: 2 % 170-190 15-20 Hefezopf, 500 g Mehl Universalpfanne: 2 % 160-180 25-35 Stollen, 500 g Mehl Universalpfanne: 3 % 160-180 50-60 Stollen, 1 kg Mehl Universalpfanne: 3 % 150-170 90-100 Strudel, su. Universalpfanne: 2 % 180-200 55-65 Pizza Universalpfanne: 3 % 180-200 20-30 Alu-Backblech* + Univer1+ 3 : 150-170 35-45 salpfanne** * Zusatzliche Bleche erhalten Sie beim Kundendienst oder im Fachhandel. ** Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen die Universalpfanne immer uber dem Blech ein. Brot und Brotchen Nie Wasser direkt in den hei.en Backofen gie.en. Falls nicht anders angegeben den Backofen zum Brotbacken immer vorheizen. Brot und Brotchen Zubehor Hohe Heizart Temperatur, Dauer, Minuten °C Hefebrot, 1,2 kg Mehl Universalpfanne: 2 % 270 8 190 35-45 Sauerteigbrot, 1,2 kg Mehl Universalpfanne: 2 % 270 8 190 35-45 Brotchen (z. B. Roggenbrotchen) Universalpfanne: 2 % 200-220 20-30 Kleingeback Zubehor Hohe Heizart Temperaturangabe in °C Dauer, Minuten Platzchen Universalpfanne: 3 % 150-170 10-20 Alu-Backblech* + Universalpfanne** 1+3 : 130-150 25-35 Baiser Universalpfanne: 3 : 70-90 135-145 Windbeutel Universalpfanne 2 % 200-220 30-40 Makronen Universalpfanne 3 % 110-130 30-40 Alu-Backblech* + Universalpfanne** 1+3 : 100-120 35-45 Blatterteig Universalpfanne 3 : 190-210 20-30 Alu-Backblech* + Universalpfanne** 1+3 : 180-200 25-35 * Zusatzliche Bleche erhalten Sie beim Kundendienst oder im Fachhandel. ** Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen die Universalpfanne immer uber dem Blech ein. 15 Tipps zum Backen Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept Orientieren Sie sich an ahnlichem Geback in den Backtabellen. backen. So stellen Sie fest, ob der Ruhrkuchen Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende, der im Rezept angegebenen Backzeit, mit einem durchgebacken ist. Holzstabchen an der hochsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz klebt, ist der Kuchen fertig. Der Kuchen fallt zusammen. Verwenden Sie beim nachsten Mal weniger Flussigkeit oder stellen Sie die Backofentemperatur um 10 Grad niedriger ein. Beachten Sie die angegebenen Ruhrzeiten im Rezept. Der Kuchen ist in der Mitte hoch aufge-Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Nach dem Backen losen Sie den Kuchen gangen und am Rand niedriger. vorsichtig mit einem Messer. Der Kuchen wird oben zu dunkel. Schieben Sie ihn tiefer ein, wahlen Sie eine niedrigere Temperatur und backen Sie den Kuchen etwas langer. Der Kuchen ist zu trocken. Stechen Sie mit dem Zahnstocher kleine Locher in den fertigen Kuchen. Dann traufeln Sie Obstsaft oder Alkoholisches daruber. Wahlen Sie beim nachsten Mal die Temperatur um 10 Grad hoher und verkurzen Sie die Backzeit. Das Brot oder der Kuchen (z. B. Kase-Verwenden Sie beim nachsten Mal etwas weniger Flussigkeit und backen Sie mit niedrikuchen) sieht gut aus, ist aber innen klit-gerer Temperatur etwas langer. Bei Kuchen mit saftigem Belag, backen Sie erst den schig (spintig, mit Wasserstreifen Boden vor. Bestreuen Sie ihn mit Mandeln oder Semmelbrosel und geben dann den durchzogen). Belag darauf. Beachten Sie Rezepte und Backzeiten. Das Geback ist ungleichma.ig Wahlen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird das Geback gleichma.iger. gebraunt. Backen Sie empfindliches Geback mit Ober-/Unterhitze %auf einer Ebene. Auch uberstehendes Backpapier kann die Luftzirkulation beeinflussen. Schneiden Sie Backpapier immer passend zum Blech zu. Der Obstkuchen ist unten zu hell. Schieben Sie den Kuchen beim nachsten Mal eine Ebene tiefer ein. Der Obstsaft lauft uber. Verwenden Sie beim nachsten Mal, wenn vorhanden, die tiefere Universalpfanne. Kleingeback aus Hefeteig klebt beim Um jedes Gebackstuck sollte ein Abstand von ca. 2 cm sein. So ist...