Stimmen - 0, Durchschnittliche Bewertung: 0
(
)
)
|
Anleitung Zusammenfassung
Backen in Formen und auf Blechen Backformen Wir empfehlen Ihnen dunkle Backformen aus Metall. Wei.blechformen und Glasformen verlangern die Backzeit und der Kuchen braunt nicht gleichma.ig. Wenn Sie mit Wei.blechformen und Ober-/Unterhitze % backen wollen, dann verwenden Sie die Einschubhohe 1. Wenn Sie Silikonformen verwenden wollen, orientieren Sie sich an den Angaben und Rezepten des Herstellers. Silikonformen sind oft kleiner als normale Formen. Die Teigmengen und Rezeptangaben konnen abweichen. Stellen Sie beim Backen auf einer Ebene mit CircoTherm® Hei.luft 3 eine Kastenform immer diagonal (Bild A) und eine runde Backform immer in die Mitte des Rostes (Bild B). Backbleche Wir empfehlen Ihnen nur Originalbleche zu verwenden, da diese optimal auf den Garraum und die Betriebsarten abgestimmt sind. Schieben Sie das Backblech bzw. die Universalpfanne immer vorsichtig bis zum Anschlag ein und achten Sie darauf, dass die Abschragung immer zur Geratetur zeigt. Verwenden Sie bei saftigem Kuchen die Universalpfanne, damit der Garraum nicht verschmutzt. Backen auf mehreren Ebenen Verwenden Sie beim Backen auf mehreren Ebenen vorzugsweise Backbleche und schieben Sie diese gleichzeitig ein. Beachten Sie, dass Ihr Geback auf den jeweiligen Ebenen unterschiedlich schnell braunen kann. Das Geback auf der obersten Ebene braunt am schnellsten und kann fruher entnommen werden. Wollen Sie beim Backen auf zwei Ebenen ein Backblech und eine Universalpfanne verwenden, dann schieben Sie das Backblech auf Einschubhohe 3 und die Universalpfanne auf Einschubhohe 1 ein. Backtabelle fur Grundteige Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gultig fur emaillierte Backbleche sowie dunkle Backformen. Die Werte konnen je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform variieren. Die Werte fur Brotteige gelten sowohl fur Teige auf dem Backblech als auch fur Teige in einer Kastenform. Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angegebenen Temperaturen einzustellen. Grundsatzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichma.igere Braunung. Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich an ahnlichen Gebacken in der Tabelle. Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum Vorheizen. .. .. CircoTherm® Hei.luft 3 Ober-/Unterhitze % Grundteig Einschubhohe Temperatur in °C Backdauer in Minuten Einschubhohe Temperatur in °C Ruhrteig Blechkuchen mit Belag 1 160 - 170 30 - 45 3 170 - 180 1 + 3 150 - 160 40 - 50 - - Spring-/Kastenform 1 150 - 160 60 - 80 2 160 - 170 Obstbodenform 1 160 - 170 20 - 35 2 170 - 180 Murbeteig Blechkuchen mit trockenem Belag, z. B. Streusel 1 160 - 170 45 - 70 3 180 - 190 1 + 3 160 - 170 60 - 80 - - Blechkuchen mit saftigem Belag, z. B. Rahmgu. 1 150 - 170 60 - 80 - - Springform, z. B. Quarktorte 1 150 - 160 50 - 90 2 160 - 180 Obstbodenform 1 150 - 160* 20 - 35 2 170 - 180* Biskuitmasse Biskuitrolle 1 180 - 190* 10 - 15 3 190 - 200* Obstbodenform 1 160 - 170 20 - 30 2 160 - 170 Biskuit (6 Eier) 1 150 - 160 30 - 45 2 160 - 170 Biskuit (3 Eier) 1 150 - 160* 20 - 30 2 160 - 170* * Backofen vorheizen CircoTherm® Ober-/Unterhitze % Hei.luft 3 Grundteig Einschub-Temperatur Backdauer in Einschub-Temperatur hohe in °C Minuten hohe in °C Hefeteig Blechkuchen mit trockenem Belag, z. B. Streusel 1 160 - 170 40 - 60 3 170 - 180 1 + 3 160 - 170 45 - 65 -- Hefekranz/-zopf (500 g) 1 160 - 170 30 - 40 3 170 - 180 Springform 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170 Napfkuchenform 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180 * Backofen vorheizen CircoTherm® Ober-/Unterhitze % Hei.luft 3 Kleingeback Einschub-Temperatur Backdauer in Einschub-Temperatur hohe in °C Minuten hohe in °C Hefeteig 1 160 - 170 20 - 25 3 170 - 180 1 + 3 160 - 170 20 - 30 -- Baisermasse 1 80 100 - 130 3 80 1 + 3 80 150 - 170 -- Blatterteig 1 190 - 200* 20 - 30 3 200 - 210* 1 + 3 190 - 200* 25 - 35 -- Brandteig 1 190 - 200* 25 - 35 3 200 - 210* 1 + 3 190 - 200* 30 - 40 -- Ruhrteig, z. B. Muffins 1 150 - 160* 25 - 35 3 160 - 170* 1 + 3 150 - 160* 25 - 35 -- Murbeteig, z. B. Butterplatzchen 1 140 - 150* 15 - 20 3 140 - 150* 1 + 3 130 - 140* 20 - 30 -- 1 + 3+ 4 130 - 140* 20 - 35 -- * Backofen vorheizen CircoTherm® Ober-/Unterhitze % Hei.luft 3 Brot/Brotchen Einschub-Temperatur Backdauer in Einschub-Temperatur hohe in °C Minuten hohe in °C Brotchen 1 220* 10 - 20 2 240* Fladenbrot 1 220* 15 - 20 2 240* Empanada 1 180* 30 - 40 3 200* Brotteig 750 - 1000 g Fertigbacken 1 220* 35 - 40 2 220* Brotteig 1000 - 1250 g Anbacken 1 220* 10 - 15 2 240* Fertigbacken 1 180 40 - 45 2 200 Brotteig 1250 - 1500 g Anbacken 1 220* 10 - 15 2 240* Fertigbacken 1 180 40 - 50 2 200 * Backofen vorheizen Backtabelle fur Gerichte und Tiefkuhl-Fertigprodukte Die Pizzastufe 0eignet sich besonders gut fur frisch zubereitete Gerichte, die viel Warme von der Unterseite benotigen, und fur Tiefkuhl-Fertigprodukte. Hinweise ¦ Verwenden Sie fur Tiefkuhlprodukte die Universalpfanne ¦ Belegen Sie die Universalpfanne mit Backpapier oder mit Fett aufsaugendem Spezialpapier, wenn Sie Tiefkuhl-Kartof...
Dieses Handbuch ist für folgende Modelle:Backöfen - E93M43N3MK/02 (1.19 mb)
Backöfen - E93M43W3MK/02 (1.19 mb)