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Anleitung Zusammenfassung
Beachten Sie, dass Ihr Geback auf den jeweiligen Ebenen unterschiedlich schnell braunen kann. Das Geback auf der obersten Ebene braunt am schnellsten und kann fruher ent- Die Werte fur Brotteige gelten sowohl fur Teige auf dem Backnommen werden. blech als auch fur Teige in einer Kastenform. Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angege- Backtabelle fur Grundteige benen Temperaturen einzustellen. Grundsatzlich ergibt die Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gultig fur Back- niedrigere Temperatur eine gleichma.igere Braunung. bleche aus Aluminium sowie dunkle Backformen. Die Werte Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich konnen je nach Art und Menge des Teiges und je nach Back- an ahnlichen Gebacken in der Tabelle. form variieren. Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum Vorheizen. Hei.luft 3 Ober-/ Unterhitze % Grundteig Einschub- Temperatur Backdauer in Einschub- Temperatur hohe in °C Minuten hohe in ° C Ruhrteig Blechkuchen mit Belag 1 150 - 160 30 - 40 1 180 - 190 1 + 3 150 - 160 30 - 40 - Spring-/ Kastenform 1 150 - 160 55 - 70 2 160 - 170 Murbeteig Blechkuchen mit trockenem Belag, z. B. Streusel 1 160 - 170 45 - 55 1 190 - 200 1 + 3 160 - 170 60 - 70 - - Blechkuchen mit saftigem Belag, z. B. Rahmgu. 1 160 - 170 70 - 80 1 190 - 200 Springform, z. B. Quarktorte 1 160 - 180 50 - 90 2 170 - 180 Obstbodenform 1 160 - 170* 25 - 35 2 170 - 180* Biskuitmasse Biskuitrolle 1 180 - 190* 10 - 15 1 200 - 210* Biskuit (6 Eier) 1 150 - 160 25 - 40 2 160 - 170 Biskuit (3 Eier) 1 150 - 160* 20 - 30 2 160 - 170* Hefeteig Blechkuchen mit trockenem Belag, z. B. Streusel 1 160 - 180 45 - 55 1 180 - 200 1 + 3 170 - 180 50 - 60 - Hefekranz/ -zopf (500 g) 1 160 - 170 35 - 45 1 180 - 190 Springform 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170 Napfkuchenform 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180 *Backofen vorheizen Hei.luft 3 Ober-/ Unterhitze % Kleingeback Einschub- Temperatur Backdauer in Einschub- Temperatur hohe in °C Minuten hohe in ° C Hefeteig 1 160 - 170 15 - 25 2 180 - 190 1 + 3 160 - 170 20 - 30 - - Baisermasse 1 80 130 - 150 2 80 1 + 3 80 150 - 170 - Blatterteig/Brandteig 1 190 - 210* 20 - 30 1 200 - 220* 1 + 3 190 - 210* 25 - 35 - - Ruhrteig, z. B. Muffins 1 150 - 160* 25 - 35 1 170 - 180* 1 + 3 150 - 160* 30 - 40 - - Murbeteig, z. B. Butterplatzchen 1 140 - 150* 15 - 20 2 150 - 160* 1 + 3 130 - 140* 20 - 25 - *Backofen vorheizen Hei.luft 3 Ober- / Unterhitze % Brot/ Brotchen Einschub- Temperatur Backdauer in Einschub- Temperatur hohe in ° C Minuten hohe in °C Brotchen 1 220* 15 - 25 1 240* Fladenbrot 1 220* 15 - 25 1 240* *Backofen vorheizen Hei.luft 3 Ober-/ Unterhitze % Brot/ Brotchen Einschubhohe Temperatur in °C Backdauer in Minuten Einschubhohe Temperatur in ° C Brotteig 750 - 1000 g Fertigbacken 1 220* 35 - 40 2 220* Brotteig 1000 - 1250 g Anbacken 1 220* 10 - 15 2 240* Fertigbacken 1 180 40 - 45 2 200 Brotteig 1250 - 1500 g Anbacken 1 220* 10 - 15 2 240* Fertigbacken 1 180 40 - 50 2 200 *Backofen vorheizen Backtabelle fur Gerichte und Tiefkuhl- Fertigprodukte Die Pizzastufe 0 eignet sich besonders gut fur frisch zubereitete Gerichte, die viel Warme von der Unterseite benotigen, und fur Tiefkuhl-Fertigprodukte. Beachten Sie folgende Punkte: ¦ Belegen Sie das Backblech mit Backpapier ¦ Legen Sie Pommes frites nicht ubereinander ¦ Wenden Sie Tiefkuhl-Kartoffelprodukte nach der Halfte der Backdauer ¦ Wurzen Sie Tiefkuhl-Kartoffelprodukte erst nach dem Backen ¦ Lassen Sie zum Aufbacken von Brotchen etwas Platz zwischen den einzelnen Teiglingen. Legen Sie nicht zu viele auf ein Backblech ¦ Beachten Sie die Herstellerangaben Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gultig fur Backbleche aus Aluminium. Die Werte konnen je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform variieren. Wir empfehlen beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Temperaturen einzustellen. Grundsatzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichma.igere Braunung. Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf das Einschieben in den kalten Backofen. Mit der Pizzastufe 0 konnen Sie nicht auf zwei Ebenen backen. Hei.luft 3 Pizzastufe 0 Gerichte Einschub- Temperatur Backdauer in Einschub- Temperatur hohe in ° C Minuten hohe in °C Pizza, frisch 1 180 - 190 20 - 30 1 200 - 220* 1 + 3 170 - 180 30 - 40 - - Flammkuchen 1 190 - 200* 15 - 25 1 210 - 230* Quiche 1 170 - 180 45 - 55 1 180 - 200* Tarte 1 190 - 200* 30 - 45 1 200 - 220* Schweizer Wahe 1 170 - 190* 45 - 60 1 170 - 190 Kartoffelgratin aus rohen Kartoffeln 1 180 - 190 60 - 70 1 170 - 180 Strudel, tiefgekuhlt 1 180 - 200 35 - 45 1 180 - 200 Pizza, tiefgekuhlt 1 180 - 200 15 - 25 1 200 - 220 1 + 3 170 - 190 20 - 30 - - Kartoffelprodukte, tiefgekuhlt Pommes frites 1 190 - 210 15 - 25 1 200 - 220 1 + 3 170 - 190 25 - 35 - - Kroketten/Rosti 1 180 - 200 25 - 35 1 200 - 220 Backwaren Brotchen, tiefgekuhlt 1 180 - 200 5 - 15 1 170 - 190* Aufbackbrotchen, vorgebacken, tiefgekuhlt 1 180 - 200 10 - 20 1 170 - 190* Aufbackbrotchen, vorgebacken 1 180 - 200 5 - 1...