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Anleitung Zusammenfassung
Tiefkuhlprodukt hat keine Braunung, ist Eis an Tiefkuhlprodukten vor dem Backen entfernen. Keine stark vereisten Tiefkuhlpronicht knusprig oder die Zeitangaben dukte verwenden. stimmen nicht Braten : Verletzungsgefahr durch nicht hitzebestandiges Bratgeschirr! Verwenden Sie nur Bratgeschirr, das speziell fur den Backofenbetrieb ausgezeichnet ist. Offenes Braten Fur das Offene Braten wird ein Bratgeschirr ohne Deckel verwendet. Geben Sie bei Bedarf Flussigkeit in das Bratgeschirr. Wahrend des Bratens verdampft die Flussigkeit. Gie.en Sie bei Bedarf vorsichtig hei.e Flussigkeit nach. Wenden Sie den Braten nach ca. der Halfte bzw. zwei Drittel der Bratdauer. Braten in der Universalpfanne Wahrend des Bratens in der Universalpfanne entsteht ein Bratensatz. Diesen Bratensatz konnen Sie als Grundlage fur eine schmackhafte So.e verwenden. Beim Braten in der Universalpfanne konnen Sie auch Beilagen (z. B. Gemuse) mitgaren. Bei kleineren Braten konnen Sie anstelle der Universalpfanne ein kleineres Bratgeschirr verwenden. Stellen Sie dieses direkt auf den Rost. Geschlossenes Braten Fur das Geschlossene Braten wird ein Bratgeschirr mit Deckel verwendet. Geschlossenes Braten ist besonders geeignet fur Schmorgerichte. Brattabelle Die Bratdauer und Temperatur ist abhangig von der Gro.e, Hohe, Art und Qualitat des Bratens. Generell gilt: Je gro.er der Braten, desto niedriger die Temperatur und umso langer die Bratdauer. Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und beziehen sich auf das Offene Braten. Die Werte konnen je nach Art und Menge des Bratens und je nach Bratgeschirr variieren. Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Temperaturen verwenden. Grundsatzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichma.igere Braunung. Lassen Sie nach dem Ende der Bratdauer den Braten zur Ruhezeit ca. 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Garraum. In der angegebenen Bratdauer ist die empfohlene Ruhezeit nicht enthalten. Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf das Einschieben in den kalten Backofen und auf Fleisch direkt aus dem Kuhlschrank. Ober-/ Unterhitze % Bratgut Einschubhohe Temperatur in °C Bratdauer in Minuten Hackbraten (aus 500 g Fleisch) 2 200 - 210 60 - 70 Fisch, ganz (300 g) 2 180 - 200 20 - 30 Fisch, ganz (700 g) 2 180 - 200 30 - 40 Schwein Filet, medium (400 g) 3 200 - 230 30 - 45 Braten mit Schwarte (1,5 kg) 2 200 - 220 120 - 150 Braten, durchwachsen ohne Schwarte, z. B. Nacken 2 190 - 210 100 - 130 (1,5 kg) Braten mager (1 kg) 2 180 - 200 70 - 90 Kassler 2 190 - 210 70 - 80 Rind Filet, medium (1 kg) 2 200 - 220 45 - 65 Rostbeef, medium (1,5 kg) 2 200 - 220 30 - 45 Schmorbraten (1,5 kg)* 2 200 - 220 120 - 150 * Schmorbraten geschlossen braten * * bei hohem Gargut Einschubhohe 1 verwenden Ober- / Unterhitze % Bratgut Einschubhohe Temperatur in °C Bratdauer in Minuten Kalb Kalbsbraten/ -brust (1,5 kg) 2 180 - 200 90 - 120 Haxe 2 190 - 210 100 - 130 Geflugel ( ungefullt) Hahnchen, ganz (1 kg) 2 200 - 220 60 - 70 Ente, ganz (2 - 3 kg) 2 190 - 210 90 - 120 Gans, ganz (3 - 4 kg) 2* * 180 - 200 130 - 180 * Schmorbraten geschlossen braten * * bei hohem Gargut Einschubhohe 1 verwenden Tipps und Tricks Kruste zu dick und/ oder Braten zu tro- Einschubhohe prufen. Temperatur reduzieren oder Bratdauer verkurzen. cken Kruste zu dunn Temperatur erhohen oder nach dem Ende der Bratdauer den Grill kurz einschalten. Das Fleisch ist innen nicht gar Nicht benotigtes Zubehor aus dem Garraum nehmen. Bratdauer verlangern. Mit Hilfe eines Fleischthermometers die Kerntemperatur des Bratens prufen. Wasserdampf im Garraum schlagt sich Im Laufe des Geratebetriebs trocknet der Wasserdampf ab. Bei sehr viel Wasserdampf an der Geratetur nieder konnen Sie kurz und vorsichtig die Geratetur offnen, damit der Wasserdampf schneller abzieht. Grillen Achtung! Sachschaden durch Hitzeeinwirkung: Im Garraum entsteht eine sehr hohe Temperatur. Lassen Sie die Geratetur wahrend des Grillens geschlossen. Nie bei geoffneter Geratetur grillen. Verwenden Sie zum Grillen immer den Rost und die Universalpfanne. Schieben Sie den Rost in die Einschubhohe ein, die in der Grilltabelle angegeben wird. Um Verschmutzungen zu vermeiden, schieben Sie die Universalpfanne eine Ebene tiefer ein. Legen Sie das Grillgut immer auf die Mitte des Rostes. Hinweis: Die Universalpfanne immer in normaler Gebrauchslage ( nicht umgekehrt) verwenden. Achten Sie darauf, dass Sie beim Grillen mehrerer Fleischstucke die gleiche Fleischsorte mit ahnlicher Dicke und Gewicht verwenden. Streichen Sie das Grillgut nach Belieben leicht mit Ol ein. Wenden Sie das Grillgut nach der Halfte bis zwei Drittel der Grilldauer. Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Die Werte konnen je nach Art und Menge des Grillgutes variieren. Sie gelten fur das Einschieben in den kalten Backofen und fur Fleisch direkt aus dem Kuhlschrank. Grillgut Einschubhohe Temperatur in ° C Grilldauer in Minuten Hinweise Wurste 4 250 10 - 14 Leicht einschneiden Gemuse 4 270 15 - 20 Toast mit Belag 3 220 10 ...