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Anleitung Zusammenfassung
Backform auf den Rost und nicht auf das Backblech stellen. Backdauer verlangern oder Temperatur erhohen. Der Kuchen ist zu dunkel Einschubhohe uberprufen. Backdauer verkurzen oder Temperatur reduzieren. Der Kuchen in der Backform ist Einschubhohe und Temperatur uberprufen. Backform nicht direkt vor den Luftaustritten ungleichma.ig gebraunt der Garraumruckwand stellen. Richtige Lage der Backform auf dem Rost prufen. Der Kuchen auf dem Backblech ist ungleichma.ig gebraunt Der Kuchen ist zu trocken Einschubhohe und Temperatur uberprufen. Beim Backen von Kleingeback gleiche Gro.en und Dicken verwenden. Backdauer verkurzen und Temperatur etwas erhohen. Der Kuchen ist innen zu feucht Temperatur reduzieren. Merke: Backzeiten verkurzen sich durch hohere Temperaturen nicht ( au.en gar, innen roh) . Backdauer verlangern und Kuchenteig langer gehenlassen. Weniger Flussigkeit in den Teig geben. Der Kuchen fallt nach dem Herausneh- Weniger Flussigkeit in den Teig geben. Backdauer verlangern oder Temperatur reduziemen zusammen ren. Die angegebene Backdauer stimmt Bei Kleingeback die Menge auf dem Backblech prufen. Das Kleingeback darf sich nicht nicht beruhren. Tiefkuhlprodukt ist nach dem Backen Bei Tiefkuhlprodukten bleibt eine unterschiedlich starke Vorbraunung nach dem Backen unterschiedlich stark gebraunt erhalten. Tiefkuhlprodukt hat keine Braunung, ist Eis an Tiefkuhlprodukten vor dem Backen entfernen. Keine stark vereisten Tiefkuhlpronicht knusprig oder die Zeitangaben dukte verwenden. stimmen nicht Braten : Verletzungsgefahr durch nicht hitzebestandiges Bratgeschirr! Verwenden Sie nur Bratgeschirr, das speziell fur den Backofenbetrieb ausgezeichnet ist. Beim Braten mit Hei.luft 3 die Einschubhohe 2 nicht benutzen. Die Luftumwalzung wird beeintrachtigt und Ihr Bratergebnis verschlechtert sich. Offenes Braten Fur das Offene Braten wird ein Bratgeschirr ohne Deckel verwendet. Geben Sie bei Bedarf Flussigkeit in das Bratgeschirr. Wahrend des Bratens verdampft die Flussigkeit. Gie.en Sie bei Bedarf vorsichtig hei.e Flussigkeit nach. Wenden Sie den Braten nach ca. der Halfte bzw. zwei Drittel der Bratdauer. Braten in der Universalpfanne Die Universalpfanne erhalten Sie als Zubehor im Fachhandel ( siehe Kapitel: Zubehor) . Wahrend des Bratens in der Universalpfanne entsteht ein Bratensatz. Diesen Bratensatz konnen Sie als Grundlage fur eine schmackhafte So.e verwenden. Beim Braten in der Universalpfanne konnen Sie auch Beilagen (z. B. Gemuse) mitgaren. Bei kleineren Braten konnen Sie anstelle der Universalpfanne ein kleineres Bratgeschirr verwenden. Stellen Sie dieses direkt auf den Rost. Geschlossenes Braten Fur das Geschlossene Braten wird ein Bratgeschirr mit Deckel verwendet. Geschlossenes Braten ist besonders geeignet fur Schmorgerichte. Brattabelle Die Bratdauer und Temperatur ist abhangig von der Gro.e, Hohe, Art und Qualitat des Bratens. Generell gilt: Je gro.er der Braten, desto niedriger die Temperatur und umso langer die Bratdauer. Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und beziehen sich auf das Offene Braten. Die Werte konnen je nach Art und Menge des Bratens und je nach Bratgeschirr variieren. Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Temperaturen verwenden. Grundsatzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichma.igere Braunung. Lassen Sie nach dem Ende der Bratdauer den Braten zur Ruhezeit ca. 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Garraum. In der angegebenen Bratdauer ist die empfohlene Ruhezeit nicht enthalten. Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf das Einschieben in den kalten Backofen und auf Fleisch direkt aus dem Kuhlschrank. Hei.luft 3 Ober- / Unterhitze % Bratgut Einschub- Temperatur Bratdauer Einschub- Temperatur hohe in ° C in Minuten hohe in °C Hackbraten (aus 500 g Fleisch) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 210 Fisch, ganz (300 g) 1 160 - 170 30 - 40 3 180 - 200 Fisch, ganz (700 g) 1 160 - 170 40 - 50 2 180 - 200 Schwein Filet, medium (400 g) 1 170 - 180 30 - 45 3 200 - 220 Braten mit Schwarte (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 190 - 210 Braten, durchwachsen ohne Schwarte, z. B. Nacken (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210 Braten mager (1 kg) 1 170 - 180 80 - 100 2 200 - 220 Kassler 1 160 - 180 60 - 80 2 190 - 210 Rind Filet, medium (1 kg) 1 180 - 190 40 - 60 2 200 - 220 Rostbeef, medium (1,5 kg) 1 180 - 190 30 - 45 2 200 - 220 Schmorbraten (1,5 kg)* 1 170 - 180 120 - 150 2 200 - 220 Kalb Kalbsbraten/ -brust (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 2 180 - 200 Haxe 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210 Geflugel ( ungefullt) Hahnchen, ganz (1 kg) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 220 Ente, ganz (2 - 3 kg) 1 160 - 170 90 - 120 1 190 - 210 Gans, ganz (3 - 4 kg) 1 150 - 160 130 - 180 2* * 180 - 200 * Schmorbraten geschlossen braten * * bei hohem Gargut Einschubhohe 1 verwenden 11 Tipps und Tricks Kruste zu dick und/oder Braten zu tro- Einschubhohe prufen. Temperatur reduzieren oder Bratdauer verkurzen. cken Kruste zu dunn Temperatur erhohen oder nach dem Ende der Bratdauer den Grill kurz ein...