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Anleitung Zusammenfassung
Geschlossenes Braten Fur das Geschlossene Braten wird ein Bratgeschirr mit Deckel verwendet. Geschlossenes Braten ist besonders geeignet fur Schmorgerichte. Brattabelle Die Bratdauer und Temperatur ist abhangig von der Gro.e, Hohe, Art und Qualitat des Bratens. Generell gilt: Je gro.er der Braten, desto niedriger die Temperatur und umso langer die Bratdauer. Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und beziehen sich Lassen Sie nach dem Ende der Bratdauer den Braten zur auf das Offene Braten. Die Werte konnen je nach Art und Ruhezeit ca. 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Menge des Bratens und je nach Bratgeschirr variieren. Garraum. In der angegebenen Bratdauer ist die empfohlene Ruhezeit nicht enthalten. Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Temperaturen verwenden. Grundsatzlich ergibt die niedrigere Tempe-Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf das Einschieben ratur eine gleichma.igere Braunung. in den kalten Backofen und auf Fleisch direkt aus dem Kuhl schrank. Ober-/Unterhitze % Bratgut Einschubhohe Temperatur in °C Bratdauer in Minuten Hackbraten (aus 500 g Fleisch) 2 200 - 210 60 - 70 Fisch, ganz (300 g) 2 180 - 200 20 - 30 Fisch, ganz (700 g) 2 180 - 200 30 - 40 Schwein Filet, medium (400 g) 3 200 - 230 30 - 45 Braten mit Schwarte (1,5 kg) 2 200 - 220 120 - 150 Braten, durchwachsen ohne Schwarte, z. B. Nacken 2 190 - 210 100 - 130 (1,5 kg) Braten mager (1 kg) 2 180 - 200 70 - 90 Kassler 2 190 - 210 70 - 80 Rind Filet, medium (1 kg) 2 200 - 220 45 - 65 Rostbeef, medium (1,5 kg) 2 200 - 220 30 - 45 Schmorbraten (1,5 kg)* 2 200 - 220 120 - 150 Kalb Kalbsbraten/-brust (1,5 kg) 2 180 - 200 90 - 120 Haxe 2 190 - 210 100 - 130 Geflugel (ungefullt) Hahnchen, ganz (1 kg) 2 200 - 220 60 - 70 Ente, ganz (2 - 3 kg) 2 190 - 210 90 - 120 Gans, ganz (3 - 4 kg) 2** 180 - 200 130 - 180 * Schmorbraten geschlossen braten ** bei hohem Gargut Einschubhohe 1 verwenden Tipps und Tricks Kruste zu dick und/oder Braten zu tro-Einschubhohe prufen. Temperatur reduzieren oder Bratdauer verkurzen. cken Kruste zu dunn Temperatur erhohen oder nach dem Ende der Bratdauer den Grill kurz einschalten. Das Fleisch ist innen nicht gar Nicht benotigtes Zubehor aus dem Garraum nehmen. Bratdauer verlangern. Mit Hilfe eines Fleischthermometers die Kerntemperatur des Bratens prufen. Wasserdampf im Garraum schlagt sich Im Laufe des Geratebetriebs trocknet der Wasserdampf ab. Bei sehr viel Wasserdampf an der Geratetur nieder konnen Sie kurz und vorsichtig die Geratetur offnen, damit der Wasserdampf schneller abzieht. Grillen Achtung! Mobelschaden durch Grillen bei geoffneter Geratetur: Die angrenzenden Mobel werden durch die gro.e Hitze beschadigt. Lassen Sie die Geratetur wahrend des Grillens geschlossen. Verwenden Sie zum Grillen immer den Rost und die Universalpfanne. Legen Sie den Rost in die Universalpfanne und schieben Sie beides in die Einschubhohe ein, die in der Grilltabelle angegeben wird. Legen Sie das Grillgut immer auf die Mitte des Rostes. Achten Sie darauf, dass Sie beim Grillen mehrerer Fleischstucke die gleiche Fleischsorte mit ahnlicher Dicke und Gewicht verwenden. Streichen Sie das Grillgut nach Belieben leicht mit Ol ein. Wenden Sie das Grillgut nach der Halfte bis zwei Drittel der Grilldauer. Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Die Werte konnen je nach Art und Menge des Grillgutes variieren. Sie gelten fur das Einschieben in den kalten Backofen und fur Fleisch direkt aus dem Kuhlschrank. Sie konnen das Grillergebnis beeinflussen, indem Sie die Rostlage wechseln: Rostlage . . Verwendung Gekropften Rost mit Vertiefung nach unten in die Universalpfanne einlegen: geeignet fur Grillgut, das uberwiegend durchgegart werden soll Gekropften Rost mit Vertiefung nach oben in die Universalpfanne einlegen: geeignet fur Grillgut, das uberwiegend blutig bis medium werden soll Grillgut Wurste Gemuse Einschubhohe 4 4 Temperatur in °C 250 270 Grilldauer in Minuten 10 - 14 15 - 20 Hinweise Leicht einschneiden Toast mit Belag 3 220 10 - 15 Die Einschubhohe richtet sich nach der Hohe des Belags Schwein Filetsteaks, medium (3 cm dick) 4 270 12 - 15 Uber die Rostlage kann das gewunschte Garergebnis Steak, durch (2 cm dick) 4 270 15 - 20 beeinflu.t werden Rind Filetsteaks (3 - 4 cm dick) Tournedos 4 4 270 270 15 - 20 12 - 15 Je nach gewunschtem Gargrad konnen Grillzeiten verkurzt oder verlangert werden Lamm Filets 4 270 8 - 12 Je nach gewunschtem Gargrad konnen Grillzeiten verkurzt oder verlangert werden Koteletts 4 270 10 - 15 Geflugel Hahnchenkeulen 3 250 25 - 30 Durch das Einstechen der Haut kann die Blasenbildung beim Grillen verhindert werden Hahnchenkleinteile 3 250 25 - 30 Fisch Steaks 4 220 15 - 20 Teile sollten gleich dick sein Koteletts 4 220 15 - 20 Ganze Fische 3 220 20 - 25 Joghurt Mit Ihrem Gerat konnen Sie Joghurt auch selbst herstellen. Hierzu wird die Warme der Backofenbeleuchtung \ genutzt. 1. Zubehor und Einhangegitter entfernen. 2. 1 Liter H-Milch (3,5% Fett) oder pasteurisierte Frischmilch ...
Dieses Handbuch ist für folgende Modelle:Backöfen - CF210250/35 (760.4 kb)