Beim Braten mit Hei.luft 3 die Einschubhohe 2 nicht benutzen. Die Luftumwalzung wird beeintrachtigt und Ihr Bratergebnis verschlechtert sich. Offenes Braten Fur das Offene Braten wird ein Bratgeschirr ohne Deckel verwendet. Beim Braten mit Ober-/ Unterhitze % wenden Sie den Braten nach ca. der Halfte bzw. zwei Drittel der Bratdauer. Braten in der Universalpfanne Die Universalpfanne erhalten Sie als Zubehor im Fachhandel ( siehe Kapitel: Zubehor) . Wahrend des Bratens in der Universalpfanne entsteht ein Bratensatz. Diesen Bratensatz konnen Sie als Grundlage fur eine schmackhafte So.e verwenden. Beim Braten in der Universalpfanne konnen Sie auch Beilagen (z. B. Gemuse) mitgaren. Bei kleineren Braten konnen Sie anstelle der Universalpfanne ein kleineres Bratgeschirr verwenden. Stellen Sie dieses direkt auf den Rost. Braten in der Universalpfanne mit Rost Legen Sie den Rost in die Universalpfanne und schieben Sie diese gemeinsam in dieselbe Einschubhohe ein. Geschlossenes Braten Fur das Geschlossene Braten wird ein Bratgeschirr mit Deckel verwendet. Geschlossenes Braten ist besonders geeignet fur Schmorgerichte. Brattabelle Die Bratdauer und Temperatur ist abhangig von der Gro.e, Hohe, Art und Qualitat des Bratens. Generell gilt: Je gro.er der Braten, desto niedriger die Temperatur und umso langer die Bratdauer. Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und beziehen sich auf das Offene Braten. Die Werte konnen je nach Art und Menge des Bratens und je nach Bratgeschirr variieren. Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Temperaturen verwenden. Grundsatzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichma.igere Braunung. Lassen Sie nach dem Ende der Bratdauer den Braten zur Ruhezeit ca. 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Garraum. In der angegebenen Bratdauer ist die empfohlene Ruhezeit nicht enthalten. Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf das Einschieben in den kalten Backofen und auf Fleisch direkt aus dem Kuhlschrank. Hei.luft 3 Ober-/ Unterhitze % Bratgut Einschub- Temperatur Bratdauer Einschub- Temperatur hohe in °C in Minuten hohe in ° C Hackbraten (aus 500 g Fleisch) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 210 Fisch, ganz (300 g) 1 160 - 170 30 - 40 3 180 - 200 Fisch, ganz (700 g) 1 160 - 170 40 - 50 2 180 - 200 Schwein Filet, medium (400 g) 1 170 - 180 30 - 45 3 200 - 220 Braten mit Schwarte (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 2 190 - 210 Braten, durchwachsen ohne Schwarte, z. B. Nacken 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210 (1,5 kg) * Schmorbraten geschlossen braten * * bei hohem Gargut Einschubhohe 1 verwenden 9 Hei.luft 3 Ober- / Unterhitze % Bratgut Einschub- Temperatur Bratdauer Einschub- Temperatur hohe in ° C in Minuten hohe in °C Braten mager (1 kg) 1 170 - 180 80 - 100 2 200 - 220 Kassler 1 160 - 180 60 - 80 2 190 - 210 Rind Filet, medium (1 kg) 1 180 - 190 40 - 60 2 200 - 220 Rostbeef, medium (1,5 kg) 1 180 - 190 30 - 45 2 200 - 220 Schmorbraten (1,5 kg)* 1 170 - 180 120 - 150 2 200 - 220 Kalb Kalbsbraten/ -brust (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 2 180 - 200 Haxe 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210 Geflugel ( ungefullt) Hahnchen, ganz ( 1 kg) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 220 Ente, ganz (2 - 3 kg) 1 160 - 170 90 - 120 1 190 - 210 Gans, ganz (3 - 4 kg) 1 150 - 160 130 - 180 2* * 180 - 200 * Schmorbraten geschlossen braten * * bei hohem Gargut Einschubhohe 1 verwenden Tipps und Tricks Kruste zu dick und/oder Braten zu tro- Einschubhohe prufen. Temperatur reduzieren oder Bratdauer verkurzen. cken Kruste zu dunn Temperatur erhohen oder nach dem Ende der Bratdauer den Grill kurz einschalten. Das Fleisch ist innen nicht gar Nicht benotigtes Zubehor aus dem Garraum nehmen. Bratdauer verlangern. Mit Hilfe eines Fleischthermometers die Kerntemperatur des Bratens prufen. Wasserdampf im Garraum schlagt sich Im Laufe des Geratebetriebs trocknet der Wasserdampf ab. Bei sehr viel Wasserdampf an der Geratetur nieder konnen Sie kurz und vorsichtig die Geratetur offnen, damit der Wasserdampf schneller abzieht. Grillen Achtung! Sachschaden durch Hitzeeinwirkung: Im Garraum entsteht eine sehr hohe Temperatur. Lassen Sie die Geratetur wahrend des Grillens geschlossen. Nie bei geoffneter Geratetur grillen. Verwenden Sie zum Grillen immer den Rost und die Universalpfanne. Die Universalpfanne erhalten Sie als Zubehor im Fachhandel ( siehe Kapitel: Zubehor) . Legen Sie den Rost in die Universalpfanne und schieben Sie beides in die Einschubhohe ein, die in der Grilltabelle angegeben wird. Legen Sie das Grill- gut immer auf die Mitte des Rostes. Achten Sie darauf, dass Sie beim Grillen mehrerer Fleischstucke die gleiche Fleischsorte mit ahnlicher Dicke und Gewicht verwenden. Rundum-Grillen Rundum-Grillen 4 ist besonders geeignet fur Geflugel oder Fleisch ( z. B. Schweinebraten mit Schwarte), das rundum knusprig gegrillt werden soll. Wenden Sie das Grillgut nach der Halfte bis zwei Drittel der Grilldauer. Stechen Sie bei Ente und Gans die Haut unter den Flugeln und Keulen ein, damit das Fett gut ausbraten kann. Beim Rundum-Gr...

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Backöfen - CF132550/35 (1.54 mb)