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Anleitung Zusammenfassung
Warten Sie, bis der Garraum abgekuhlt ist, und schalten Sie die Betriebsart Sanftgaren erneut ein. 1. Glas- oder Porzellanplatte auf einem Rost in den Garraum auf Einschubhohe 1 einschieben, um die Platte vorzuwarmen. 2. Betriebsart Sanftgaren / einschalten. Wahrend der Aufheizphase (15 - 20 Minuten) erscheint uuu im Temperaturdisplay. 3. Fleisch von Fett und Sehnen befreien. 4. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, damit sich eine Kruste mit Rostaromen bildet. 5. Wenn ein Signal ertont und im Temperaturdisplay ‹ Y erscheint, Gargut auf die Glas- oder Porzellanplatte im Garraum legen. 6. Gargut nach Ablauf der Garzeit entnehmen und Gerat ausschalten. Hinweis: Sanft gegartes Fleisch benotigt keine Ruhezeiten und kann problemlos bei niedriger Temperatur warm gehalten werden. Sanftgar-Tabelle Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Die Anbratdauer bezieht sich auf das Anbraten in einer hei.en Pfanne mit Fett. Legen Sie die Entenbrust kalt in die Pfanne und braten Sie die Hautseite zuerst an. Nach dem Sanftgaren mit dem Grill auf Einschubhohe 3 mit 250 ° C fur 3 - 5 Minuten knusprig uberbacken. Informationen zur Weiterverarbeitung, weitere Hinweise und Rezepte finden Sie im zugehorigen Kochbuch. Anbraten in Sanftgaren Minuten in Minuten Schwein Filet, ganz (ca. 500 g) 5 - 6 100 - 120 Rucken (ca. 1 kg, 4 - 5 cm dick) 5 - 6 120 - 150 Medaillons (5 cm dick) 3 - 4 45 - 60 Ruckensteaks (2 - 3 cm dick) 2 - 3 30 - 45 Rind Filet, ganz (1,5 kg) 6 - 7 160 - 200 Roastbeef 6 - 7 180 - 210 (ca. 1,5kg, 5 - 6cm dick) Hufte (6 - 7 cm dick) 6 - 7 240 - 300 Medaillons (5 cm dick) 3 - 4 60 - 80 Rumpsteak (3 cm dick) 3 - 4 50 - 70 Huftsteak (3 cm dick) 3 - 4 50 - 70 Anbraten in Sanftgaren Minuten in Minuten Kalb Filet, ganz (ca. 800 g) 4 - 5 150 - 180 Nuss (ca. 2 kg, 8 - 9 cm dick) 6 - 7 360 - 420 Hufte (ca. 1,5 kg, 4 - 5 cm dick) 6 - 7 240 - 300 Medaillons (4 cm dick) 3 - 4 70 - 90 Lamm Rucken ausgelost (ca. 200 g) 2 - 3 30 - 40 Keule ohne Knochen, gebunden 6 - 7 240 - 300 (ca. 1 kg) Geflugel Hahnchenbrust (150 - 200 g) * 4 - 5 90 - 120 Entenbrust (300 - 400 g)* * 10 - 12* * 70 - 90* * Putenbrust (1 kg) * 4 - 5 150 - 180 Putensteaks (2 - 3 cm)* 3 - 4 40 - 60 * durchgegart * * Hinweis beachten Tipps und Tricks Sanft gegartes Fleisch Auf vorgewarmten Tellern mit sehr heikuhlt zu schnell aus .er So.e servieren Sanft gegartes Fleisch Schalten Sie die Ober-/Unterhitze % warm halten ein und stellen Sie die Temperatur auf 60 °C. Kleine Fleischstucke konnen bis zu 45 Minuten und gro.e Fleischstucke bis zu 2 Stunden warm gehalten werden Auftauen In diesem Kapitel lesen Sie, ¦ wie Sie mit CircoTherm ® Hei.luft 3 auftauen ¦ wie Sie die Auftaustufe anwenden Auftauen mit CircoTherm ® Hei.luft Verwenden Sie zum Auftauen und Garen von Gefrier- und Tiefkuhlprodukten die CircoTherm ® Hei.luft 3. Hinweise ¦ Aufgetaute Gefrier- und Tiefkuhlprodukte (vor allem Fleisch) benotigen kurzere Garzeiten als frische Produkte ¦ Die Garzeit von gefrorenem Fleisch verlangert sich um die Auftauzeit ¦ Tauen Sie gefrorenes Geflugel vor dem Garen immer auf, um die Innereien entfernen zu konnen ¦ Garen Sie gefrorenen Fisch mit den gleichen Temperaturen wie frischen Fisch ¦ Sie konnen Tiefkuhl-Fertiggemuse in Aluschalen in gro.eren Mengen gleichzeitig in den Garraum geben ¦ Verwenden Sie beim Auftauen auf einer Ebene die Einschubhohe 1 und auf zwei Ebenen die Einschubhohen 1 + 3 ¦ Beachten Sie bei tiefgekuhlten Lebensmitteln die Angaben des Herstellers Tiefkuhlgericht Tempera- Auftaudauer tur in °C in Minuten Rohe Tiefkuhlprodukte/ Gefrorene 50 30 - 90 Lebensmittel Brot/Brotchen (750 - 1500 g) 50 30 - 60 Trockene Tiefkuhlblechkuchen 60 45 - 60 Feuchte Tiefkuhlblechkuchen 50 50 - 70 Auftaustufe Mit der Auftaustufe konnen Sie besonders gut empfindliche Gebacke (z. B. Sahnetorten) auftauen. 1. Betriebsart CircoTherm ® Hei.luft 3 einschalten. 2. Die Vorschlagstemperatur mit dem Temperaturwahler auf 40° C herunterdrehen. Danach den Temperaturwahler eine Rastung weiter nach links drehen. Die Auftaustufe ist eingestellt. Im Temperaturdisplay erscheint A A A. 3. Tiefkuhlprodukt je nach Art und Gro.e 25 - 45 Minuten auftauen. 4. Tiefkuhlprodukt aus dem Garraum nehmen und 30 - 45 Minuten nachtauen lassen. Bei kleinen Mengen (Stuckchen) verkurzt sich die Auftauzeit auf 15 - 20 Minuten und die Nachtauzeit auf 10 - 15 Minuten. Hinweis: Um zuruck zur Betriebsart CircoTherm ® Hei.luft 3 Temperaturdisplay erscheint wieder die eingestellte Temperatur zu gelangen, drehen Sie den Temperaturwahler nach rechts. Im fur CircoTherm ® Hei.luft. Einkochen : Verletzungsgefahr! Einmachglaser von fehlerhaft eingekochten Lebensmittel konnen platzen. Beachten Sie folgende Hinweise: ¦ Obst und Gemuse mussen frisch und in einwandfreiem Zustand sein ¦ Verwenden Sie nur saubere und unbeschadigte Einmachglaser ¦ Die Einmachglaser durfen sich wahrend des Einkochens im Garraum nicht beruhren Im Garraum konnen Sie die Inhalte von maximal sechs Einmachglasern mit ., 1 oder 1. Liter gleichzeitig mi...